Mansikka-banaanijäätelö

Banaani ja mansikka sopivat hyvin yhteen ja mouodostavat tämän raikkaan, keväisen jäätelön ytimen. Mansikan asemesta voi hyvin käyttää muitakin marjoja tai hedelmiä. Tämä onkin loistava ja maukas keino tehdä tilaa uudelle satokaudelle, jos pakastimen perällä on vielä viime vuoden marjoja.

Resepti on alun perin Ben & Jerry's -reseptikirjasta.

Mansikka-banaanijäätelö

2 suurta kananmunaa
1,8 dl sokeria
4,8 dl kermaa
2,4 dl täysmaitoa
1,6 dl mansikoita (pakastetut käyvät hyvin)
1 ylikypsä banaani
1 tl sitruunamehua

Muusaa banaani kulhossa ja kaada joukkoon sitruunamehu. Jos sulatit mansikat pakasteesta ja sulamisvesi näyttää herkulliselta, sitäkin voi lisätä joukkoon.

Pilko mansikat. Varsinkin pakastemansikat kannattaa hienontaa melkoisen pieniksi palasiksi, jos ne ovat vielä hieman jäisiäkin. Ajatus isoista mansikanpaloista jäätelössä voi tuntua äkkiseltään herkulliselta, mutta suuret, kivikovat mansikkasattumat hampaissa eivät sitä käytännössä kuitenkaan ole.

Vatkaa munia, kunnes koostumus on kevyt ja ilmava. Lisää vähitellen mukaan sokeri ja vispaa, kunnes se on kokonaan sekoittunut muniin. Lisää kerma ja maito ja vispaa jälleen. Sekoita lopuksi mukaan muusattu banaani.

Jäähdytä jäätelökoneessa koneen ohjeiden mukaisesti. Lisää mansikanpalaset vähän ennen kuin jäätelö on valmista. Meidän koneessamme sopiva hetki on noin puolen tunnin veivaamisen jälkeen.

Valmis jäätelö kannattaa laittaa vielä muutamaksi tunniksi pakastimeen, jotta rakenne jämäköityy. Jäätelökoneen käsittelyn jälkeen jäätelö on yleensä vielä melkoisen sulavaa.