Itämainen nuudelisalaatti

Saimme Vappu Pimiän Vapun reseptikirjan testattavaksemme muistaakseni joskus viime vuoden keväällä. Tykkään yli kaiken siitä, kun joku innokas kokki kirjaa parhaat ruokaohjeensa muidenkin hyödynnettäviksi (siihen on syynsä, miksi kannustan aina kaikkia oman ruokablogin perustamiseen), joten kävin tietenkin innolla myös Vapun reseptikirjan kimppuun.

Kokkasin kirjasta heti alkuun nuudelisalaattia, jonka makuja en saanut kuitenkaan kunnolla tasapainoon, ja lopputulos oli varsin laimea. Myöskään nuudelinkeittotaitoni ei ollut kenties kaikkein vakuuttavin (miten ihmeessä ne voivatkaan liimaantua toisiinsa kiinni niin salamannopeasti).

Nyt päätin kokeilla ohjetta toistamiseen. Mittailin kastikkeen ainekset tarkkaan, ja salaatista tuli nyt oikein hyvää, kun sain vastakkaiset maut yhteistyöhön keskenään. Tosin nuudelit meinasivat vieläkin vähän tahmata, mutta kyllä minä nekin vielä joskus selätän:

Itämainen nuudelisalaatti

200 g kuivattuja ohuita riisinuudeleita
1/2-1 tuoretta punaista chiliä (jos haluat vähentää tulisuutta, poista chileistä siemenet)
2-3 porkkanaa
1 punasipuli
1 ruukku tuoretta korianteria
1 ruukku tuoretta minttua (tätä ei tällä kertaa ollut)
400 g naudan paistijauhelihaa
loraus seesamiöljyä

Kastike:
4 limetin mehu
2 rkl muscovado- tai fariinisokeria
2 rkl soijaa
3 rkl kalakastiketta
1 valkosipulinkynsi murskattuna

Keitä nuudelit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta kylmässä vedessä. Paista jauheliha tilkassa seesamiöljyä. Siivuta porkkanat pitkittäin kuorimaveitsellä ja leikkaa sipulit puolikuun muotoisiksi siivuiksi niin, että puolitat sipulin ja leikkaat puolikkaat ohuenohuiksi. Pilko chili pieneksi ja silppua yrtit. Sekoita salaatin ainekset käsin laakealla vadilla. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja valuta salaatille.

Josko vaikka seuraavaksi samasta kirjasta valkosipulipastaa tai kalan kaveriksi suositeltua fenkolisalaattia.

Sinappilohi

Koska en ennätä viipyä arki-iltaisin keittiössä taas tätä nykyä kovin pitkiä aikoja kerrallaan, olisi hyvä, että jemmassa olisi mahdollisimman paljon nopeasti valmistuvien ruokalajien ohjeita. Hyvin usein ateria koostuu arki-iltaisin kalapalasta ja kasviksista, viime aikoina enimmäkseen uunijuureksista.

New York Timesin ruokaohjeita tulee selailtua aina silloin tällöin, ja sieltä löysin taannoin myös ohjeen tähän sinappiloheen:

Sinappikuorrutettu lohi

lohifilettä (paloina)
dijonsinappia
ruskeaa sokeria
suolaa ja mustapippuria

Lämmitä uuni 205 asteeseen. Sekoita sinappia ja sokeria siten, että saat maut (omalta kannaltasi) sopivaan suhteeseen keskenään. Sirota lohen päälle suolaa ja pippuria. Aseta lohipalat nahkapuoli alaspäin esim. kevyesti voideltuun vuokaan. Levitä sinappiseos fileiden pinnalle ja aseta vuoka uunin yläosaan. Vajaassa vartissa pitäisi tulla valmista, lohipalasten paksuudesta riippuen.

Työkaverini suositteli vähän aikaa sitten lohen (esimerkiksi teriyakilohen) kaveriksi wasabimuusia. Wasabimuusi tehdään tavallisen perunamuusin tapaan muuten, mutta maidon sijasta perunoiden sekaan lorautetaan kermaa ja voin sijasta mukaan sekoitetaan kunnon luraus wasabia.

(Wasabimuusi ei ole ollenkaan niin vihreää kuin perinteinen vihreä perunamuusi, toim. huom.)