Pannupizza hiiligrillissä

Tämä kesä on kulunut suurimmaksi osaksi kotona ja grillin ääressä. Teemme grilliin asetetussa valurautawokissamme usein wokkiruokia (joko nuudelilla tai ilman), ja lisäksi olemme hoksanneet, että matalassa valurautapannussa on mahdollista tehdä hyvinkin autenttista pannupizzaa.

Hankalaa se joka tapauksessa on! Hiilien sopiva asettelu on tuottanut runsaasti päänvaivaa. Aivan ensimmäisellä kerralla asettelimme hiilet grillin keskiosaan pizzan alle sillä seurauksella, että pizza pääsi hiukan palamaan pohjasta. Seuraavalla kerralla hiilet aseteltiin ympyräksi grillin laitamille siten, että pizzan alla ei ollut yhtään hiiliä, minkä seurauksena pizza jäi hiukan kalpeaksi. Nyt olemme päässeet tilanteeseen, jossa suurin osa hiilistä on kehänä grillin laitamilla siten, että muutama hiili on sijoiteltuna suoraan pizzan alle.

Myös pizzan paistokorkeutta on pohdittu. Pieni korottaminen kannattaa, jotta pizza ei tule liian lähelle hiillosta.

Olemme leiponeet pizzan suoraan kylmälle pannulle, koska sen lisääminen grillissä kuumennetulle pannulle tuntuu käräyttävän pohjan ennen aikojaan. Pizzaa on myös saanut kohota pannussa hetken aikaa ennen grilliin menoa.

Sähköuunissa peltipizza onnistuu yleensä kohtalaisen hyvin (yli kahden vuosikymmenen kokemuksella - blogiohjekin on kirjattu ylös viitisentoista vuotta sitten), mutta toki siinäkin joutuu pohtimaan samaa asiaa: Miten pitää juusto mukavan venyvänä, mutta saada silti pohja tarpeeksi kypsäksi.

Ylimmän kuvan pizza näytti menevän turhan kuivaksi, mutta onneksi kuivahtaminen oli vain pintapuolista ja täyte oli pysynyt yllättävänkin mehevänä.

Grillikesää on onneksi vielä vaikka kuinka paljon jäljellä, eli harjoitukset jatkuvat.