Mitä ihmettä on karhunlaukka?

Minulla on mielessäni tavallistakin pehmeämpi kohta semmoiselle tomaattikastikkeelle, jonka seassa on jonkinlaisia papuja. En tiedä, mikä ihme yhdistelmässä oikein viehättää, mutta kyseistä muonaa on pakko saada aina silloin tällöin.

GoodFoodin marraskuun numerosta nappasin ohjeen tomaattiselle papupadalle, ja kun löysin lihatiskistä vielä yrttisiä tuoremakkaroita, niin ei muuta kuin kokkaamaan:

Lämmittävä papu-makkarapata

3 rkl kasvisöljyä
1 sipuli, hienonnettuna
2 sellerinvartta, hienonnettuna
jonkin verran pekonia (esim. 4 liuskaa?), hienonnettuna
1 rkl tomaattipyreetä (tai semmoinen pikkutölkillinen)
2 x 400 g kannullista säilöttyjä tomaatteja
2 rkl ruskeaa sokeria
2 tl Dijon-sinappia
pari timjaminoksaa
2 tl Worcestershireä
2 x 400 g kannullista vaaleita papuja, huuhtaistuna ja valutettuna (cannellini beans)
2 punaista paprikaa, siemenet poistettuna ja kuutioituna
yrttimakkaroita
kourallinen lehtipersiljaa, pilkottuna (voi jättää pois)

1. Kuumenna pannulla tai padassa 2 rkl öljyä. Lisää sipuli, selleri ja pekoni ja paista sitten 5-10 minuutin ajan, kunnes sipulit sun muut pehmenevät. Käännä lämpöä isommalle ja lisää tomaattipyree. Keittele parin minuutin ajan, lisää sitten (kuutioidut) tomaatit (liemineen), sokeri, sinappi, timjami, Worcestershire ja 200 ml vettä, anna kiehahtaa. Keittele ilman kantta matalalla lämmöllä noin vartin verran. Lisää pavut ja paprikat, hauduta taas 15 min. Lisää vettä, jos on tarpeen.
2. Kuumenna sillä välin uuni 190 asteeseen. Pyyhkäise makkaroihin 1 rkl öljyä ja levitä ne pellille tms. paistoalustalle. Paista makkaroita uunissa noin puolen tunnin ajan, välillä käännellen, kunnes ne ruskistuvat sopivasti. Kippaa sen jälkeen makkarat muun padan joukkoon, peitä kannella ja pistä pannu uuniin. Jatka paistamista vielä puolen tunnin ajan. Sen jälkeen voit halutessasi ripotella padan päälle persiljaa. Aseta tarjolle yhdessä paistettujen perunoiden tai esim. uuniperunoiden kanssa.

Etenin muuten aika uskollisesti ohjeen mukaan, mutta laitoin joukkoon vielä pientä chililisää. Ihan vaan varmistaakseni, että pata varmasti sitten kans lämmittäisi! (Hmmm, olenkohan jo joutunut kapsaisiiniaddiktion valtaan?)

Mekin saimme paljon puhutun Meiran maustepaketin, ja padan kaveriksi tekemiini perunoihin lisäsin tulinen paprika -perunakuorrutetta. Osan saamistamme mausteista jaoimme oululaisille bloggaajakollegoillemme, mutta pidimme itse Tulisen Afrikan (jotenkin se suunta nyt vaan on jaksanut kiehtoa, etenkin täällä kaamoksen keskellä).