Pekoniahvenet

Johan meikäläisenkin oli viimein aika kokeilla ruokablogistaniaa paljon puhuttanutta pekonin ja kalan yhdistelmää. Löysin tämän ahvenreseptin jo joskus talvella, mutta silloin sitä ei tehnyt mieli kokeilla, koskapa ainesten joukossa oli tilliä, uusia perunoita, nuoria porkkanoita, kevätsipuleita ja muita kesäisiä juttuja. Niin kuin nyt vaikka voita ja pekonia.

Pekoniin käärittyjen ahvenfileiden ohje on peräisin Sami Garamilta (Kokkaa tähtien kanssa -kirjasta). Muona pääsi mukaan kesälomamme aloitusiltaan. Yleensä olemme juhlistaneet kyseistä tapausta ruokailemalla jossakin oululaisessa ravintolassa (esimerkiksi Pikisaaressa sijaitseva Sokeri-Jussin patio sopii tarkoitukseen mainiosti), mutta tällä kertaa ilma oli sen verran viileä, että ruokimme itsemme omatoimisesti.

Pelkäsin etukäteen, että ruoka on kepeisiin kesälomameininkeihin liian raskaan ja rasvaisen oloista, mutta niin ei käynyt, kiitos sitruunan hapokkuuden ja kookoskerman mukanaan tuoman makeuden. Etenkin noita lisäkkeeksi paistettuja porkkanoita olisin voinut syödä vaikka kokonaisen lautasellisen. Ne ovat vaan ihan ylihyviä.

Pekoniin käärittyä ahventa

500 g ahvenfileitä
100 g pekonia
nippu tilliä
1 sitruuna
2 dl valkoviiniä
1 prk kookoskermaa
uusia perunoita
kevätsipulia
porkkanaa
suolaa

Leikkaa tilli hakkeeksi ja ripottele ahvenfileille. Purista hiukan sitruunamehua päälle ja käännä rullaksi. Kietaise pekoniviipale rullien ympärille. Kiinnitä tikulla, jotta käärö pysyy koossa paistettaessa. Paista tai grillaa varovaisesti käännellen.
Kiehauta valkoviini laakealla pannulla ja kaada kookoskerma päälle. Mausta leikatulla tilillä ja nosta ahvenkääröt kastikkeeseen.
Keitä lisäkkeeksi uusia perunoita ja paista voissa kevätsipulia ja porkkanaa. Mausta lisäke sitruunamehulla ja suolalla.

Monet blogit viettävät kesällä hiljaiseloa, mutta poikkeuksiakin löytyy. Ainakin Tuulentupa ja Suu auki ovat kiristäneet viime viikkojen aikana postaustahtiaan. Samaten kannattaa muistaa uutuuttaan hohtava Fuusiokeittiö.