Kofta-pyörykät kera tulisen tomaattiraidan

Olen pitänyt koftaa intialaisena keksintönä, mutta samankuuloinen sana näyttää tarkoittavan pyörykkää useammassakin eri maassa Turkkia ja itäistä Eurooppaa myöten. Nyt teimme kuitenkin kofta-pyöryköitä intialaisittain maustettuna, mistä voisi päätellä, että Intian vaikutus pitää meitä vielä täällä Suomessakin otteessaan.

Yritin painaa kofta-ohjeen mieleeni Suuresta intialaisesta keittokirjasta, jota ei siis löydy omista kirjavalikoimistamme. Muistini tuskin toimi aukottomasti, mistä syystä tuloksena saattoi olla ainakin osittain oma versioni mausteisista lihapullista (perunan jätin tarkoituksella pois, ja paahtoleipä saattaa olla oma lisäykseni).

Kofta-pyörykät

• 500 g jauhelihaa (mieluiten lammasta, meillä lampaan puutteessa nautaa)
• 2 tl raastettua inkivääriä
• 2 tl mortteloitua (tai hienonnettua) valkosipulia
• kuivattu, punainen chili (poistin siemenet ja hienonsin)
• hienonnettu sipuli
• muna
• paahtoleipä paahdettuna ja raastettuna (= korppujauhoa)
• garam masalaa, juustokuminaa ja kurkumaa mielialan mukaan
• suolaa ja pippuria
• (tuoretta korianteria olisi voinut myös silputa sekaan)

Aloitin lihapullavalmistelut ihan vaan sekoittamalla ainekset keskenään. Sen jälkeen lihapullataikina sai hengähtää huoneenlämmössä sillä aikaa, kun itse juutuin joksikin aikaa puhelimeen. Puhelimesta päästyäni säädin uuniin 200 asteeseen, ja pyörittelin taikinan lihapulliksi. 20 minuuttia osoittautui sopivaksi paistoajaksi.

Pippurimylly laati lihapullien kaveriksi tulista tomaattiraitaa uudesta intialaisesta keittokirjastamme (voin suomentaa ohjeen jossain välissä, jos joku haluaa). Tomaattiraita toimii kuulemma hyvin kasvisruokanakin basmatiriisin lisäkkeenä. Maut olivat yllättävänkin autenttiset, mihin saattoi olla osasyynä Intian-tuliaisena tuotu mausteinen mangochutney. Maukasta!