Simpukkakasari ja turkkarijäätelö

Simpukat ovat varsin mukavaa näpertelysyötävää. Niillä saa hämättyä miehenkin istumaan tavallista pitempään lautasen ääressä, kun annosta ei voi vaan vetää suorilla naamaansa. (No tunnustettakoon, ettei tuo oma ukkoni ole onneksi muutenkaan ruokapöydästä pois kiirehtivää tyyppiä.)

Simpukkakasari (2 annosta)

1 pussi sinisimpukoita
1/2 dl sipulikuutioita
veitsenkärjellinen sahramia tai 1/2 tl kurkumaa
1 dl kermaa
tuoretta korianteria

Pese sinisimpukat juoksevalla kylmällä vedellä ja pane ne kattilaan. Peitä kattila kannella ja siirrä se liedelle. Kuumenna niin kauan kunnes simpukat ovat kunnolla auenneet ja kypsyneet.
Nosta simpukat kulhoon. Lisää sipulikuutiot ja sahrami tai kurkuma simpukoista irronneeseen liemeen ja keitä noin 5 minuuttia. Siivilöi liemi ja kaada se takaisin kattilaan. Lisää kerma, korianteri ja tarvittaessa hiukan suolaa sekä simpukat. Kuumenna kiehuvaksi. Jaa simpukat ja liemi lämpimille lautasille. Nauti patongin kanssa.

Simpukoiden kanssa pitää olla sitten ekstrahuolellinen, eli muistetaanhan syödä vain syömäkelpoisia yksilöitä. Suosittelen Polkkapossun valistusta aiheesta.

Kuvittelin, että simpukat vaativat ilman muuta kaverikseen jälkkäriä, koskapa ne eivät sinällään ole mitenkään mahdottoman täyttävää syötävää. En ottanut kuitenkaan huomioon, että kun kokonaisen simpukkakipollisen ohella vetää rutkasti patonkia, yhtäkkiä sitä huomaa olevansa hyvinkin täynnä. Jälkkärivalmistelut oli kuitenkin jo aloitettu, joten ei tätä turkkarijätskiä toki syömättäkään passannut jättää. Mikäli salmiakkijätski kiinnostaa, opastusta aiheeseen löytyy myös Lapasen kohtuullisen tuoreesta ruokablogista.

Rocco

turkinpippurikastike:
1 dl turkinpippurikaramelleja
1 dl sokeria
1 dl kermaa
1 dl vettä

jäätelö:
1 pussi (150 g) turkinpippurikaramelleja
5 dl tiikerijäätelöä

Pane turkinpippurit tukevaan muovipussiin ja nuiji ne lihanuijalla karkeaksi rouheeksi. Kaada rouhe, sokeri, kerma ja vesi kattilaan. Keitä kunnes turkinpippurirouhe on kokonaan liennut. Jäähdytä.
Kastike sakenee jäähtyessään, mutta kuumentaminen notkistaa rakenteen ja tarvittaessa kastikkeeseen voi sekoittaa tilkan vettä tai kermaa. Rouhi jäätelön kuorruttamiseen tulevat turkinpippurit ja levitä rouhe leivinpaperin päälle työlaudalle. Kuutioi jäätelö ja pyörittele kuutiot turkinpippurirouheessa. Rouheen pysymistä jäätelössä auttaa kevyt painaminen. Jaa kuutiot annoskulhoihin ja valuta kylmää tai lämmintä kastiketta annoksien päälle. Nauti heti.

Sekä simpukkakasarin että turkkarijäätelön reseptit on otettu Valintatalon 40-vuotisjuhlan kunniaksi ilmestyneestä keittokirjasta.