Punajuuri-aurajuustomuffinssit

Kylläpä sattuikin taas. Tein kesäkuussa Nami-Namin innostamana satsin minimunakkaita, joiden resepti oli yllätyksekseni peräisin suomalaiselta ruokasivustolta. Nyt löysin taas samaisesta Nami-Namista niin mainion sinihomejuuston ja punajuuren liittoa korostavan reseptin, että sitä oli pakko päästä testaamaan saman tien. Kävin ohjeen mielessäni läpi miettien, tarkoittaako single cream varmasti ruokakermaa, ja ei muuta kuin leipomaan!

Kun olin saanut kaiveltua valmiit muffinssit uunista, Pippurimylly lähti kurkkaamaan Pillen aiheeseen liittyvää postausta ja palasi ilmoittaen, että samainen ohje olisi löytynyt myös Valion sivuilta. Tulipa taas fiksu olo - miten aina onnistun ihastumaan nimenomaan niihin ohjeisiin, jotka kiertyvät sitten loppujen lopuksi omille kotikulmilleni? Tässä joka tapauksessa näiden herkullisten punajuurimuffinssien resepti:

Punajuurimuffinit (12 kpl)

5 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
2 tl basilikaa
1 pussi (150 g) auramurua
3 (100 g) etikkapunajuurta raastettuna
2 dl Valio-ruokakermaa
3 munaa
50 Valio-voita sulatettuna

Sekoita kuivat aineet. Lisää auramuru ja punajuuriraaste. Sekoita lopuksi nopeasti joukkoon ruokakerma, munat ja voisula. Nostele taikinaa voidellulle muffinipellille tai -vuokiin. Paista 200 asteessa n. 18 min.

Sinihomejuustoa murensin taikinaan kokonaisen 170 gramman kolmion, ja enemmänkin olisi voinut laittaa. Nami-Namin ohjeistus poikkesi tuosta alkuperäisestä reseptistä ainakin sikäli, että voi oli korvattu oliiviöljyllä ja taikinaan lisättiin vielä kourallinen persiljaa. Hyvää tulee varmasti molemmilla tavoilla, joten siitä vaan kokeilemaan!