Sitruunamarinoitu broileri

Satu-niminen lukijamme sähköposteili meille itse kehittelemänsä reseptin makoisaan broilerimarinadiin, ja mekin sitä tietenkin heti testaamaan.

Muotoilimme broilerin rintafileitä hieman pihvimäisemmiksi ja taidettiin niitä pari kertaa nuijiakin. Valmiit pihvit pantiin marinadiin, johon laitoimme saamamme ohjeistuksen mukaan yhden sitruunan mehun (voi laittaa myös raastetun kuoren, jos lihaa on paljon ja tykkää sitruunasta), lisäksi loraus oliiviöljyä, pieni liraus soijaa, muutama murskattu tai hienonnettu valkosipulinkynsi, mustapippuria, paprikajauhetta sekä ruokalusikallinen tai pari szechuan-kastiketta.

Szechuan sauce oli meikäläisille ihan uusi tuttavuus. Oli aika tujakkaa, mutta marinadissa saa ollakin vähän potkua. Jos kyseistä kastiketta ei ole saatavilla, marinadia voi maustaa sen sijasta vaikkapa piri-pirillä, cayennepippurilla tai tuoreella chilillä. Kanoja marinoitiin parisen tuntia jääkapissa ja paistettiin sen jälkeen pannulla pari minuuttia per puoli (paistoaika riippuu luonnollisesti pihvien paksuudesta, itse paistoimme ehkä jonkin verran pitempään). Valmiiden pihvien päälle voi ripotella ennen ruokailun aloittamista hieman suolaa.

Szechuan-soosia jäi marinadista sen verran yli, että wokkasin sen yhteen lisäkkeeksi hankitun Andalusian sekoituksen kanssa. Lisäksi lautaselle keitettiin jasmiiniriisiä, vaikka ihan hyvin tuo sapuska olisi mennyt alas ilmankin. Rakuunalla ryyditetty bearnaisekastike olisi sopinut myös täydentämään kokonaisuutta. Samaisen marinadin pitäisi maustaa kuulemma mainiosti myös rintaleikkeistä viipaloituja broilerinpaloja, joita voi sitten käyttää vaikka salaateissa tai wokeissa.