Kampasimpukoita ja pekonia

Kampasimpukat ovat minun mielestäni maailman kauneinta syötävää, joskaan se varsinainen syötävä osa ei nyt ole periaatteessa sen kauniimpi kuin mikään muukaan vedenelävä. Ostimme kampasimpukoita talouteemme tässä eräänä päivänä ensimmäistä kertaa, kun niitä sattui kaupan kalatiskissä kerrankin olemaan. Seuraavaa kertaa ei mahda tulla ihan hetkeen - sen verran kalliita olivat, mokomat nilviäiset.

Koska kampasimpukka oli meille ihan uusi raaka-aine, meidän oli tietenkin löydettävä ensin suuhumme sopiva resepti. Blogimaailma tarjoili Hellapoliisin Kampasimpukoita ja taglieriniä, mikä sekin kuulosti vallan herkulliselta. Jamie Oliverin kirjoista löytyi useampiakin simpukkaohjeita. Toteutukseen valikoitui Paahdettuja kampasimpukoita rapean pekonin, salvian, linssien ja salaatin kera. Kyseessä on Oliverin mukaan maailman paras kampasimpukkaruoka, jota "kerta kaikkiaan täytyy kokeilla". Ohje löytyy kirjasta Alaston kokki, ja neljään annokseen tarvitaan:

12 ohutta viipaletta amerikanpekonia tai italialaista pancettaa
2 rkl oliiviöljyä
8 tuoretta salvianlehteä ruokailijaa kohden
12 kampasimpukkaa
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1 sitruunan mehu
8 rkl keitettyjä tummia linssejä
4 runsasta kourallista vihreitä salaatinlehtiä
oliiviöljy-sitruunakastiketta (joka syntyy sekoittamalla 2 rkl sitruunamehua, 5 rkl oliiviöljyä, 1 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria)

Paista pekoni oliiviöljytilkassa kuumassa pannussa. Kun se on melkein valmista, lisää pannuun salvia. Pekoni ja salvia paistuvat rapeiksi miltei samanaikaisesti. Nosta ne talouspaperin päälle valumaan.
Siirrä pannu takaisin liedelle, ja kun se on hyvin kuuma, lorauta siihen mutama tippa öljyä ja paista suolalla ja pippurilla maustettuja kampasimpukoita öljyssä noin minuutti kummaltakin puolelta, jolloin pinnasta tulee rapea ja kullanruskea. Purista sen jälkeen simpukoiden päälle sitruunamehua ja sekoita nopeasti - näin pinta karamelloituu entisestään. Nosta simpukat pannusta tarjoiluvadille.
Kuumenna linssit samassa pannussa. Kostuta salaatinlehdet oliiviöljy-sitruunakastikkeella ja annostele ne neljälle lautaselle. Ripottele rapeaksi paistunutta pekonia ja salvianlehtiä lautasille ja asettele kampasimpukat kauniisti salaatin ympärille. Lusikoi kuumia linssejä annoksen päälle. Tämä ruoka on parasta syödä saman tien.

Ruuassa oli runsaasti erilaisia makuja, aivan kuten reseptin johdannossa lupailtiinkin. Ja annoksesta tuli aika kiva. Kaiken kaikkiaan varsin kiintoisa kokemus.