Chili-kookos-kanakeitto

Paolan pastasalaatti on osoittautunut tähän mennessä kenties blogimme suosituimmaksi ruokaohjeeksi. Onneksi reseptin lähettäjä ilahdutti pastanjauhajia uudelleen - tällä kerralla sapuskakilpailun merkeissä. Paola luonnehtii keittoaan talkoo- tai muuttoruuaksi, mutta toki herkullista kanakeittoa kannattaa kokata pienemmällekin poppoolle. Tällöin voi vaikka puolittaa ainesten määrät.

Chili-kookos-kanakeitto

2 isoa sipulia viipaleina
3 cm tuoretta, kuorittua inkivääriä silppuna
8 valkosipulinkynttä murskana
500 g broileria paloina
1 tl kanelia
2 tl chilijauhetta
2 rkl mietoa currytahnaa
2 tl jeeraa
2 tl mustapippuria
2 rkl kalakastiketta
(3-4 kaffirlimetinlehteä)
n. 400 g parsakaalia tai muita vihanneksia maun mukaan
1 litra kanalientä
400 g purkki kookosmaitoa
tuoretta korianteria

Paista sipulit ja inkivääri öljytilkassa. Lisää mausteet, paista hetki. Lisää kana ja paista kypsäksi. Lisää kanaliemi & vihannekset ja keitä miedolla lämmöllä n. puoli tuntia. Lopuksi lisää kookosmaito ja lämmitä. Koristele korianterilla. Keiton voi tarjota leivän kanssa tai sitten keitetyn riisin kanssa (= riisiä kulhoon ja keittoa päälle).

Jos keitto on liian sakeaa, lisää nesteen määrää. Tulisuusastetta voi nostaa silppuamalla mukaan tuoretta chiliä samaan aikaan kun lisää muut mausteet.

Itseäni thai-tyyppisen sapuskan maukkaus ilahduttaa ylipäänsä tavattomasti ja kun tällaiset kookospohjaiset kanamurkinat ovat vielä (sushin ja pizzan ohella) ehdotonta herkkuani, en olisi voinut tykätä enempää. Keitto oli itse asiassa pykälän verran jopa liian hyvää - sitä oli pakko ottaa lisää ja näin ollen tuli syötyä hieman liikaa. Riisiä en keittänyt kaveriksi ollenkaan, koska halusin keskittyä täysillä mausteisen kookoskeiton kanamaiseen meininkiin. Turhauttavaa vaan taas, kun tänne blogiin ei saa vangittua keittiössä kokkailun aikana leijailleita tuoksuja. Tuommoisen maustemäärän kun heittää pannulle, niin siinä on suomalaiseen sapuskaan tottunut nenä hetken aikaa hieman hämillään.

Mikäli thaimaalainen kokkaus innostaa, kattavampaa tietoa aiheesta kannattaa katsella vaikkapa täältä. Muutamalla perustarvikkeella pääsee hyvin alkuun. Currytahnan lisäksi kannattaa sijoittaa ainakin kookossäilykkeisiin sekä jännittävältä tuoksuvaan kalakastikkeeseen. Riisiksi sopii parhaiten jasmiiniriisi.

Pastanjauhajilla ei ole pahemmin ruokaennakkoluuloja, ellei Rosmariinin nilviäishäkellystä lasketa mukaan. Tosin munuaisista en mielelläni kokkaisi mitään eikä Pippurimylly ole kovinkaan suuri maksalaatikon ystävä. Nyt joudun lisäksi häpeäkseni tunnustamaan, että itämaisissa resepteissä alati esiintyvä tuore korianteri on semmoinen raaka-aine, johon suhtaudun itse nykyään jokseenkin ennakkoluuloisesti. Olen pari kertaa pilannut intialaistyyppiset sapuskat liiallisella korianterin käytöllä - on harmillista, jos antaumuksellisen keittiöähräyksen jälkeen sapuska maistuu lähinnä saippualle. Taitavissa käsissä korianteri toimii todella hyvin, mutta kokemattomampien kannattaa annostella sitä keitoksiinsa hieman maltillisemmin.