Soul foodia suomalaisin vivahtein

Me teimme taannoin yhtenä lauantaina soul foodia. Miespuolinen pastanjauhaja grillasi muun muassa ribsejä, ja minun tehtävänäni oli valmistaa jälkiruokaa sekä vuoallinen mac and cheeseä. Jälkiruuaksi valitsin blueberry cobbler -nimisen jenkkiruuan, kun mustikoita sattui olemaan sopivasti saatavissa.

Lopputulos ei näyttänyt kyllä cobblerilta ollenkaan, vaan enemmänkin ihan tavalliselta suomalaiskansalliselta mustikkapiirakalta. Onneksi siinäkään ei ole mitään vikaa, ja maku oli oikeinkin mainio.

Mac and cheese on puolestaan juustoisempi versio meikäläisestä makaronilaatikosta. Helpoimmillaan se syntyy ilmeisesti ihan vaan keitetystä makaroonista, sekaan lisätystä juustosta ja muutamista voinokareista.

Minä halusin mac and cheesen mukaan vähän syksyn satoa (tuntuu jotenkin hullulta laittaa tähän aikaan vuodesta ruokaa ilman uuden sadon kasviksia), joten valikoin reseptien joukosta yhden, jossa ruokaan lisättiin perinteisempien ainesosien ohella myös yrttejä ja sieniä. Ohje on kotoisin ihanasta uudesta blogituttavuudesta nimeltään Annie's Eats.

Tiskiä tämän kanssa tuli ihan tosissaan, mutta oli ihan kiva kokata pitkästä aikaa jotain vähän monivaiheisempaakin.

Mac and Cheese kera yrttien ja sienien

450 g makaroonia
6 rkl suolatonta voita
450 g sieniä, rouheasti kuutioituna
1 hienonnettu sipuli (alkuperäisen ohjeen mukaan salottia)
2-3 hienonnettua valkosipulinkynttä
suolaa ja pippuria maun mukaan
1 rkl valkoviinietikkaa
3 rkl jauhoja
tuoretta basilikaa, hienonnettuna
tuoretta rosmariinia, hienonnettuna
tuoretta timjamia, hienonnettuna
4,8 dl täysmaitoa
170 g Gruyere-juustoa (raasteena)
170 g valkoista cheddaria, raastettuna
1,2 dl (panko)leivänmuruja

Voitele uunivuoka (esim. lasagnevuoka on tarkoitukseen mainio). Keitä kattilallinen vettä, lisää suolaa ja keitä makaroonit paketin ohjeen mukaan. Valuta pasta ja lisää se takaisin kattilaan.
Sulata 2 rkl voita toisessa kattilassa. Lisää pilkotut sienet ja sipulit pannulle ja paista niin pitkään, että enimmät nesteet ennättävät haihtua, noin 5-7 minuuttia. Sekoita joukkoon valkosipulit ja paista vielä minuutin verran. Ota pannu pois levyltä, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon valkoviinietikka. Aseta sivuun.
Sulata teräksisellä pannulla 3 rkl voista (vähän keskilämpöä kovemmalla). Kun voi on sulanut, vatkaa sekaan jauhot (tarkoitus on siis saada aikaan semmoinen tahna, jonka pohjalle rakennetaan juustoinen maitokastike). Paista 1-2 minuutin ajan koko ajan sekoittaen niin, että seos saa vähän väriä. Sekoita mukaan tuoreet yrtit ja paista puolen minuutin ajan. Vispaa joukkoon maito ja keitä sekoitellen niin pitkään, että kastike alkaa paksuuntua. Siirrä tämän jälkeen soosi pois levyltä. Vatkaa sekaan Gruyere sekä cheddar niin, että juustot sulavat kastikkeen sekaan.
Kaada juustokastike keitettyjen makaroonien päälle. Lisää mukaan myös sieni-sipuliseos. Sekoita hyvin. Kippaa seos uunivuokaan. Yhdistä pienessä kulhossa leivänmurut jäljellä olevaan yhteen ruokalusikalliseen (sulatettua) voita. Ripottele leivänmurut makaroonivuoan pinnalle.
Paista 205-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes pinta saa sopivasti väriä. Anna ruoan vetäytyä vartin verran ennen tarjoilua.

Jos joku on kiinnostunut siitä jälkiruokapiiraasta, niin sen olisi pitänyt syntyä tähän tyyliin.

Mustikoista voisi tehdä muuten myös kakkua. Löysin Sing For Your Supper -blogista herkulliselta näyttävän mustikkakakun ohjeen.