Jämäruokaa
Tämän vuoden ruokahaasteenani on välttää ruoka-ainesten poisheittämistä sekä kehitellä uusia käyttötarkoituksia tähteeksi jääneelle ruualle. Aika usein edellisen päivän tähteet tulee syötyä seuraavan päivän lounaana, mutta aina silloin tällöin niitä satunnaisia purkinpohjallisia jää jääkaappiinkin pyörimään.Italialaiseen ruokakulttuuriin liittyvä reseptivalikoima on tietenkin jämäkokkailijan aarreaitta. Pizzan päälle on hyvä lykätä kaikkea mahdollista (esim. perunaiseen pizza alle patateen ei tule kuulemma tomaattikastiketta ollenkaan), ja makaronimuonan sekaankin voi näköjään kipata vaikka annoksen tomaattikastiketta (meillä on sitä lajia sattuneista syistä aika useinkin jemmassa).
Tämän muonan kanssa tuli muuten todettua, että parsakaalin nuput ovat kevyesti juustoon kastautuneina ihan parhautta:
Makaronimuonaa (sovellettuna täältä)
vajaa puoli kiloa paistettua jauhelihaa
reilu 200 g täysjyväpastaa
tomaattikastiketta (alkuperäisessä ohjeessa suositeltu marinara-kastike syntyy esim. näin)
raastettua mozzarellaa
pakasteparsakaalia (tai tuoretta ja kiehautettua)
2,4 dl raejuustoa tai ricottaa
6 rkl raastettua parmesaania
1/4 tl suolaa
1/4 tl pippuria
--
0,6 dl raastettua kuivaa leipää
2 rkl parmesaania
1 rkl öljyä
Keitä pasta ja valuta se. Yhdistä kulhossa tomaattikastike, mozzarella, parsakaalin nuput, raejuusto tai ricotta, 6 lusikallista parmesaania, suola ja pippuri. Sekoita joukkoon pasta ja paistettu jauheliha. Kippaa öljyttyyn uunivuokaan.
Sekoita keskenään leivänmurut, parmesaania sekä öljy ja ripottele pastan päälle. Paista 25-30 minuuttia 190-asteisessa uunissa.
Ruuan säästämiseen paras keino on ostaa sitä tietenkin tarpeeksi vähän, tarpeeksi hyvää - ja tarpeeksi pieniä pakkauksia. Esimerkiksi suosimani (Meriläisen Leipomon) rukiinen reikäleipä loppuu meillä käytännössä aina kesken. Aamupalajugurttina olen syönyt nyt muutaman viikon ajan tavallista pienempiin pahvipurkkeihin pakattuja Valion luomujogurtteja. Eikä itse puristettua mehuakaan tarvitse pahemmin kaataa viemäriin.
Tällä viikolla olen tosin suosinut aamupalalla pelkkää puuroa, ja täytyy myöntää, että en ole keksinyt minkäänlaista järkevää jatkokäyttötarkoitusta kattilan pohjalle kuivahtaneelle kaurapuurolle. Voiko siitä kumimaisesta levystä tehdä mitään maistuvaa muonaa? Ehkä pitäisi suosiolla vaan pienentää keitettävän puuron määrää.
posted by Rosmariini @ 12:30
24 comments
24 Comments:
Kaurapuuron ja esim. perunamuusin jämät menee mukavasti sämpylätaikinan juuren sekaan.
Puuro voisi toimia mureketaikinan jatkeaineena?
Minä saattaisin laittaa kaurapuuronjämät jopa pullataikinaan - toki olettaen, että suurelta osin mutuuttaisin ne käntyt sitten itse. Viiriäisen idea jatkuu tietysti lihapulla- ja piffitaikinaan - miksei jopa johonkin jälkkäriin tai vastaavaan, vähän surautellen?
Pikkuenkeli
Vautsi, teistähän irtoaa ideoita! :)
Aiemmin tuommoista jämäongelmaa ei ollut ollenkaan, kun tein aamupuuroni niistä Elovenan pikkupussukoista. Sitten huomasin, ettei se kattilaversiokaan ole mitenkään ylivoimainen aamuprojekti.
Elämäni parhaan puuron söin Pietarissa viime kesänä. Se oli maitoon keitettyä ja ihanaa.
Leikkaa tönkkö puuro siivuiksi ja paista voissa. Päälle sokeria ja hilloa. Pitäisi olla hyvää, en ole vielä itse kokeillut.
-Salamanteri
Tuo Salamanterin idea on kyllä huippu!
Pikkuenkeli [joka keittää kaiken (paitsi lappa-)puuronsa maitoon *on nolona*]
Mun mummo laittaa aina puuron jämät lettutaikinaan ja mummon tekemät letut onkin just sen takia maailman parhaita. Asiaan voi kyllä myös vaikuttaa n. 40 vuotta vanha valurautapannu ja runsas määrä voita paistettaessa :)
kaurapuuron jämistä saa myös nopeita, älyttömän helppoja ja tuoreena tosi hyviä rieskoja. esim. pirkan reseptihausta löytyy ohje piimäisiin rieskoihin joihin käytetään puuroa
Minä ehdottaisin kanssa puurojen jämien laittamista rieskaan tai leipätaikinaan. Perunamuussin loput istuu perunarieskaan sen verran hyvin että uskoisin myös minkälaisen tahansa puuron käyvän rieskoihin.
http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptihaku/resepti/?id=3085&rname=ripe%C3%84_kaurapiim%C3%84rieska
Minäkin laitan puuronjämät sämpylätaikinaan. Mutta jos joka aamu jää puuronjämiä, on sämpylänleivontatahti ehkä liian tiivis. Minun omantunnuntuskia helpottaa pihalla pönöttävä lämpökompostori, jonne ei-sämpyläpäivän puurojämät voi kipata. Jos ei sämpylöitä niin sitten multaa!
-Cipolletta
peruna-kaura rieskoja, lettuja, sämpylöitä, paistetua puuroa.
Nam!
Yksi keino on myös keittää vähemmän sitä puuroa :)
Kun keittelee riittävän monesti liikaa (ja moraalinen kello kilkattaa joka kerta, että ei sitä nyt kompostiin/viemäriin voi hyvää ruokaa kauhoa), niin kehittyy sen näppituntuma jolloin puuroa on ennemminkin aavistuksen niukasti kuin reilusti liikaa.
Suosittelen :)
Heips Jauhajat! Ootteko huomanneet, että Camilla Plumin leipäsarja tulee uusintana FST:ltä?!! Siitä tulee niin hyvälle tuulelle!
Meillä keitellään välillä tarkoituksella puuroa yli, että saadaan tehtyä puuroleipää. On todella hyvää. Jämä puurot vaan leipätaikinaan ja uuniin. On muuten teillä aivan mahtava blogi, mielelläni käyn lueskelemassa ja katselemassa vihjeitä ruoanlaittoon.
Puuroleivistä minäkin olen kuullut, mutta toisaalta mm. ympäristön säästämisen nimissä teen nykyisin arkiaamuisin puuron mikrossa: Se kestää vaan kaksi minuuttia, ja koska aika usein laitan mehukeittoa (ja raejuustoa) puuron sekaan, ei niin haittaa vaikka puuroa ei olisikaan kattilassa haudutellut.
Ping, tämän ohjeen nappaan heti ja laitan vaikka jo huomenna!
Jämäpuurosta saa myös loistavaa pannaria, tyyliin ahvenanmaalaiset kun käyttää mannapuuroa pannareissaan niin kaurapuuro tekee oikein hyvän säväyksen kotoisassa versiossa. Mä luulin oikeasti, että jokaisen äiti/mummi on tehnyt näin, meillei koskaan pannaria tehty, jos ei puuronjäämiä ollu hävitettävänä :D
Kiitos kommenteista kaikille. Ollaan oltu minimatkalla, mutta pitää tehdä puurosta leipää (tai rieskaa!), kunhan päästään taas kotiin.
Ja leivästä puheen ollen, ihana Camilla Plum pitää ottaa taas ilman muuta seurantaan.
Kiva haaste. Jään innolla seuraamaan. Meidän lapsiperheessä jämät käytetän useimmiten "left overs" päivänä n. kerran viikossa. Silloin kerään kaikki jämäruokapurkit keittiöntasolle ja huutoäänestyksellä arvotaan kuka saa mitäkin ruokaa sinä päivänä syödäkseenn :-)
kuivahtanut puuronjámá toimii kuulemma hyvin kasvojen kuorintaan. itse en pahemmin puuroa syö, joten en ole kokeillut :)
Mulla on puuronjämien suhteen toinen ongelma: kaurapuuro ja avokado ovat kaksi ainetta, jotka muuttuvat sementiksi ennen kuin pesukone pyörähtää. Niinpä viimeistään keskiviikkona ovat kaikki huushollin kattilat "liossa" ja pitää syödä muroja tai mikropuuroa...
Ratkaisu on keittää tasan sen verran mitä puuroa syödään. Vuosien tutkimusten jälkeen tiedän puuromittakupin koon (se on pariton kahvikuppi). Kaksi kupillista nestettä (usein maidon ja veden sekoitusta), yksi kuppi ryyniä. Suoraan kattilasta jaetaan kahdelle lautaselle, kaikki, ja kattilaan vettä jo ennen kuin alkaa syömään.
Mutta tunnetusti minä herään vasta työpaikan ensimmäisen kahvitauon loppupuolella.
Eikö kukaan muu tee sitä mitä minä. Eli puuronjämä jääkaappiin rasiassa ja seuraavana aamuna kiehuvaa vettä päälle, sekoitus ja vatsaan. Näin säästää aikaa (ei tarvitse keittää puuroa seur aamuna), rahaa (pienistä puroista kasvaa iso virta), energiaa (se keittely) ja vieläpä vaivaa (se kattilan jynssääminen). Itselle ei tulisi mieleenkään heittää pois puuronjämää enkä todellakaan rupea leipomaan vain puuronhävitysmielessä tai ainakaan tee sitä joka aamu..
Puuronjämäongelmaanhan näyttää olevan vaikka kuinka paljon ratkaisuja!
Ja jos ei ole aikaa kovin monimutkaisiin virityksiin, niin jämät voi kipata kätevästi leipäkoneeseen! (Idean sain Uneliaan kokin kommenttilaatikosta.)
Lähetä kommentti
<< Home