Hedelmäinen homejuustosalaatti

Meikäläinen on meillä vakaumuksellinen sinihomeen ystävä, kun taas Pippurimylly vannoo enemmänkin valkohomejuustojen nimiin (muunvärisiä homeita emme ole pahemmin harrastelleetkaan – puna- ja viherhomejuustoon olen mahtanut törmätä ainoastaan kaupan juustotiskillä muiden asiakkaiden juusto-ostoksia pälyillessäni).

Vähän aikaa sitten ostin itse kerrankin brietä ja käytin sitä jopa ruuanlaitossa. Hedelmäisen värikkään ja muutenkin kaikin tavoin vastustamattoman briejuustosalaatin ohje on peräisin Avaruusasema-blogista:

Hedelmäinen briejuustosalaatti

200 g briejuustoa
1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku rucolaa
1/2 salaattisipuli
1 keltainen paprika
2 lehtisellerin vartta
2 kypsää, mutta kiinteää päärynää
2 vihreää kiiviä
n. 200 g tummia kivettömiä rypäleitä
1/2 sitruunan mehu
2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
50 g paahdettuja pinjansiemeniä
sitruunamelissan lehtiä koristeluun

Kastike:
1 dl oliiviöljyä
1/2 dl balsamiviinietikkaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria
1/4 tl suolaa

Paahda pinjansiemeniä hetki kuivalla ja kuumalla pannulla, että ne saavat kullanruskean värin pintaansa. Aseta sivuun jäähtymään erilliseen astiaan. Huuhtele salaatinlehdet sekä rucola ja valuta kuiviksi. Revi salaatit sekaisin laakean vadin pohjalle salaattipediksi.

Poista paprikan kanta ja siemenet sekä huuhdo se. Paloittele se sopiviksi paloiksi ja lisää salaattipedille. Huuhdo selleri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, lisää salaatin sekaan. Leikkaa sipuli renkaiksi ja lisää salaattiin. Huuhdo päärynät ja rypäleet. Leikkaa päärynä neljään osaan, poista siemenkota ja kanta. Leikkaa sopiviksi paloiksi, sivele sitruunan mehulla ja lisää rypäleiden kanssa muiden aineksien joukkoon. Kuori ja paloittele kiivit ja asettele ne salaatin päälle. Paloittele brie kulmikkaiksi paloiksi ja levitä salaattivadille. Suikaloi basilikanlehdet. Levitä ne pinjansiemenien kera salaatin päälle.

Kaada öljy ja balsamiviinietikka kulhoon sekä rouhi pippuria ja suolaa sekaan. Kaada ainekset pulloon tms. ja sekoita hyvin. Pirskottele kastiketta salaatille juuri ennen tarjoilua. Koristele muutamalla sitruunamelissan lehdellä.

Tästä viikonlopusta tulee toivon mukaan tavallista vinkeämpi. Tiedossa on nimittäin kotitantereellamme tapahtuva kokkisota!