Aurajuustoinen punajuuripiiras

Tervetuloa Pastanjauhantaan. Täällä on tarjolla moninaisia versioita kanakeitosta, muutamia likilaskuisia leivonnaisia, erinäisiä tomaattisuuden ylistyksiä sekä satunnaisia sinihomejuuston ja punajuuren kohtaamisia. Tämä piirakka menee tuohon viimeisimpään kategoriaan. Kiitoksia reseptistä Kukkikselle:

Punajuuripiiras

Taikina:
150 g kylmää voita viipaleina
3,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
200 g sinihomejuustoa murusina
120 g smetanaa
muskottipähkinää, mustapippuria
2 munaa
5 nuorta keittämätöntä punajuurta

Tee taikina tuttuun tapaan eli nypi rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi, lisää sen jälkeen vesi, sekoita nopeasti taikinaksi ja anna asettua kylmässä puoli tuntia. Sekoita sillä välin sinihomejuusto, smetana sekä mausteet. Lisää munat yksitellen. Kuori ja raasta punajuuret karkeaksi raasteeseen, ja sekoita nekin täytteeseen. Paista 200 asteessa noin tunti.

Oma punajuuripiirakkani ehti kuivahtaa aavistuksen verran liikaa. En ehtinyt keskittyä leipomiseen tällä kertaa tarpeeksi (piti saada yksi leipätyöhön liittyvä homma valmiiksi), ja hoksasin tähyillä uuniin vasta vähän liian myöhäisessä vaiheessa. Hyvää tämä oli silti, ja jos seuraavalla kerralla keskityn enemmän, niin tulee varmasti vielä parempaa.