Sitruunatorttu

Ihastuin Joy of Baking -sivustolla taannoin tällaiseen amerikkalaiseen sitruunatorttuun ja päätin tehdä sitä jolloinkin sopivan tilaisuuden sattuessa itsekin. Pääsiäisenä sopiva tilaisuus sitten koittikin, mutta ohjeen otin loppujen lopuksi Hellapoliisin blogista. Ihan vaan periaatteella, että miksi mennä merta edemmäksi kalaan. Hellapoliisi oli käyttänyt omassa ohjeessaan limeä, joten muutin ne kohdat tuossa omassa ohjeessani sitruunaksi.

Torttu valmistui varsin kätevästi. Marengin valmistaminen on todella helppoa, kunhan vain erottelee valkuaiset keltuaisista huolella sekä vatkaa valkuaiset ja sokerin niin kiinteäksi, että massa pysyy paikallaan vaikka ylösalaisin käännettynä. Samoin sitruunakiisseli sakeni sopivasti muutaman minuutin hämmentämisen jälkeen. Sitruunapiirakka oli suomalaistyyppisiin marjapiirakoihin ja kermakakkuihin tottuneelle hieman hapokkaampaa syötävää, eli kyseessä oli kaiken kaikkiaan varsin kiintoisa leivontakokemus:

Sitruuna-marenkitorttu

Pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
100 g margariinia
1 keltuainen
2 rkl kylmää vettä

Sitruunakiisseli:
1,5 dl vettä
1,5 dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
3 keltuaista
1 sitruunan kuori raastettuna ja kahden sitruunan puristettu mehu

Marenki:
4 valkuaista
1 dl sokeria

Nypi jauhot, sokeri ja rasva sekaisin. Lisää keltuainen. Lisää nopeasti kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille, kypsennä pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.
Mittaa kiisseliä varten kaikki aineet kattilaan ja keitä, kunnes sakenee. Sekoita koko ajan. Kaada jäähtynyt kiisseli piirakkapohjan päälle. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Pursota marenkivaahto kiisselin päälle, tai levitä lusikan avulla. Paista 175-200 asteessa, kunnes marenki on saanut hieman väriä. Varo polttamasta.

(PS. Sittemmin huomasin, että Hellapoliisin ykkösblogissa on myös sitruunatortun nimellä kulkeva ohje.)