Kylmä tomaattikeitto eli gazpacho

Olen tässä nyt sattuneista syistä kovasti täpinöissäni, tohkeissani ja osin myös kiireissäni, mutta aina ehtii naputella yhden reseptin. Etenkin jos kyseessä on tomaattikokkaus. Tämmöinen kylmä keitto sopisi paremmin hellepäivään, mutta ihan mukavasti se piristi näin talvellakin. Tomaatteja olisi tosin saanut olla keitoksessa hieman enemmän, niin värikin olisi voinut olla syvempi. (Joku loppasuu oli napostellut leivän päällä melkein kaikki kotonamme majailevat tomaatit, joten tähän keittoon niitä tosiaan riitti vähän niukanlaisesti.)

Gazpacho

180 g vaaleaa leipää
1,25 dl extra virgin -oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
800 g tomaatteja
1 kurkku
1 vihreä paprika
2,5 dl vettä
2 rkl punaviinietikkaa
suolaa ja mustapippuria myllystä maun mukaan

Revi 150 g leivästä kulhoon. Pirskottele päälle oliiviöljyä, lisää valkosipulinkynnet (itse hienonsin ne; en tosin tiedä olisiko tarvinnut) ja aseta sivuun 20 minuutiksi.
Kuori tomaatit ja kurkku ja puhdista paprika. Aseta kolmannes kasviksista sivuun ja aseta loput tehosekoittimeen yhdessä valkosipuliöljyssä muhineen leivän kera. Sekoita perusteellisesti ja siirrä kulhoon. Sekoita joukkoon vesi, etikka, suola ja pippuri ja anna oleutua jääkaapissa parin tunnin ajan. Tarjoile keitto lopun leivän sekä kuutioiksi pilkottujen kasvisten kanssa.

Lisätietoja gazpachosta löytyy espanjalaisten ruokien aarreaitasta eli blogista nimeltään Herne nenässä.