Braai-kanaa ja bataattilohkoja

Reilu vuosi sitten tekemämme chutney-kana osoittautui niin makoisaksi, että päätin etsiskellä eteläafrikkalaisesta keittokirjasta koekeittiöömme uusia ruokaohjeita. Tähänkin sapuskaan tuli ohjeistuksen perusteella broileria ja (mango)chutneytä, joten en voinut vastustaa kiusausta. Braai tarkoittaa ilmeisesti eteläisessä Afrikassa grillaamista, joten siinä mielessä taisi olla vähän pöhköä tehdä tätä tammikuussa. Marinadi osoittautui kuitenkin sen verran toimivaksi, että voisi kokeilla tätä kesällä uudemman kerran:

Braai Chicken

n. 700 g kanaa

MARINADI:
2 rkl oliiviöljyä
1,85 dl valkoviiniä
ripaus chilijauhetta
1 tl juustokuminaa
kunnon ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
1,25 dl makeaa chutneytä
3 rkl balsamiviinietikkaa
1-2 tl Dijon-sinappia
2 rkl tomaattipyreetä tai ketsuppia
2 rkl Worcestershire-kastiketta (tai soijaa)

Sekoita marinadin ainekset ja pane kananpalat marinoitumaan jääkaappiin 3-4 tunniksi. Grillaa sen jälkeen kananpalat kypsiksi (rintafileiden pitäisi olla valmiita 77 asteessa).

Braai-kanan kera tarjottiin näitä Ruokatorstai-kirjan paahdettuja bataattilohkoja, jotka olivatkin erinomaisen maukkaita. Itse paistelin hieman pitempään kuin tuon vartin ja soosin tein kermaviilistä, kun sitä sattui olemaan jääkaapissa tölkkitolkulla:

Paahdetut bataattilohkot

600 g bataattia
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 dl hienonnettua persiljaa
1 (luomu)sitruuna
musta- tai valkopippuria
1/2 tl suolaa
1 rkl öljyä

Kastike:
200 g ruokajogurttia
2-3 rkl makeaa chilikastiketta
1 rkl hienonnettua persiljaa

1. Kuori bataatit ja leikkaa isohkoiksi lohkoiksi. Kuori ja lohko sipuli ja hienonna valkosipuli. Pane ainekset uunipannulle.
2. Lisää persilja ja raasta joukkoon pestyn sitruunan kuorta. Mausta pippurilla ja suolalla. Lisää ja öljy ja sekoita aineksia.
3. Pane uunipannu 200-asteiseen uuniin 15 minuutiksi. Sekoita kasviksia kerran paistamisen aikana. Kokeile kypsyyttä.
4. Sekoita jogurttiin chilikastike ja persilja. Tarjoile lohkojen kera.