Juustoinen tomaattikeitto

Tämä keitto oli arvatenkin meikäläisen mieleen samaan tapaan kuin muutkin maukkaat tomaattikeitot. Alun perin arvelin hieman maidon suurta määrää, mutta lopputulos ei ollut mitenkään erityisen maitoinen tai muutenkaan omituinen. Miinuksena mainittakoon, että tiskiä tämän kanssa tuli ihan tolkuttomasti:

Tomaatti-juustokeitto

2 + 3 rkl voita (korvasin ensimmäiset kaksi oliiviöljyllä)
3 ½ dl silputtua sipulia
2 silputtua valkosipulinkynttä
½ tl kuivattua oreganoa
½ tl kuivattua basilikaa
runsas 1 dl persiljasilppua
2 tölkkiä kokonaisia tomaatteja liemineen
1 dl vahvaa liha- tai kanalientä
suolaa ja vastajauhettua pippuria maun mukaan
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
noin 100 g cheddaria tai muuta vahvaa juustoa raasteena
Koristeluun: persiljasilppua

1. Kuumenna 2 rkl voita paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä ja paista sipulia noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmennyt, mutta ei vielä ruskistunut. Lisää valkosipuli, oregano, basilika ja paista vielä parin minuutin ajan. Lisää persilja ja ota kattila liedeltä.
2. Sekoita tomaatteja tehosekoittimessa muutaman sekunnin ajan ja kaada sose kattilaan. Lisää liha- tai kanaliemi ja hiukan suolaa ja pippuria. Anna kiehua hiljalleen kannen alla matalalla lämmöllä noin 20 minuuttia. Sekoita silloin tällöin.
3. Sulata loppu voi pienessä paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita jauhot siihen ja paista jatkuvasti sekoittaen matalalalla lämmöllä 2-3 minuuttia. Lämmitä maito lähes kiehuvan kuumaksi ja vatkaa se voi-jauhoseokseen vähän kerrallaan. Vatkaa, kunnes suurus on tasaista ja anna sen kiehua kasaan matalalla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää juusto vatkaten.
4. Kaada 3 dl tomaattikeittoa suurukseen koko ajan vatkaten. Kaada sitten suurus keittoon ja sekoita huolellisesti. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele persiljalla ja tarjoa keitto höyryävän kuumana.

Ohje on peräisin kirjasta Parhaat sopat ja salaatit.