Rakuunasalaatti

Ruukkuyrttien lakastumisen pelossa olen yrittänyt tunkea niitä kiihtyvällä tahdilla joka paikkaan. Tämmöinen rakuunasalaatin ohje sattui silmiini yhdestä Jamie Oliverin keittokirjasta. Rakuunan käyttäminen salaatin vihreänä osana kuulosti sen verran erikoiselta, että pakkohan tätä oli päästä testaamaan. Jos rakuunaa ei ole saatavissa, ainakin osan siitä voi korvata rucolalla.

Salaatissa on rakuunan lisäksi ohuiksi viipaloituja salottisipuleita (joita marinoidaan vartin verran hyvälaatuisessa viinietikassa), puolitettuja viinirypäleitä ja murennettua vuohenjuustoa. Lisäksi tarvitaan arvatenkin oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Lopputuloksena on kerrassaan kiinnostava yhdistelmä varsin voimakkaita makuja.