Säilötyt punaiset tomaatit

Tomaattipuskamme ovat innostuneet pukkaamaan nyt niin paljon satoa, että olen saanut hyvän tekosyyn katsastella kotimme reseptivalikoimista sopivan tomaattisia sapuska- ja säilöntäohjeita. Tämä säilöttyjen tomaattien ohje löytyi BBC GoodFoodin elokuun numerosta:

Basilikatomaatit

3 kg pieniä tomaatteja tertusta (puolitettuina)
4 tl Herbes de Provencea
iso puntti basilikaa (pelkät lehdet)
500 ml oliiviöljyä + vähän extraa roiskutteluun
2 tl mustapippureita

Kuumenna uuni 140 asteeseen. Levitä tomaatinpuolikkaat kahdelle isolle pellille, leikkauspinta ylöspäin. Mausta suolalla ja pippurilla, ripottele päälle Herbes de Provencea ja roiskuttele päälle hieman oliiviöljyä. Paista uunissa noin 3-4 tuntia tai kunnes tomaatit ovat voimakkaan punaisia ja sopivasti kuivahtaneita. Aseta pieni basilikanlehti kunkin tomaattipuoliskon päälle siinä vaiheessa, kun paistoaikaa on vielä puolet jäljellä.
Kuumenna öljy ja pippurit pannulla. Laita tomaatit huolella puhdistettuihin säilyketölkkeihin ja peitä öljyllä. Säilyvät jääkaapissa noin viikon.

Ohje on todella isolle tomaattimäärälle, varsinkin kun ottaa huomioon, ettei näille lupailla kovinkaan pitkää säilymisaikaa. Joten itsekin askarsin huomattavasti pienemmän satsin siitä huolimatta, että uunissa kuivatut tomaatit ovat poikkeuksellisen makoisia ja myöskin melkoisen monikäyttöisiä.