Simpukoita sydänkäpyselle

Ystävänpäivää voi viettää monella tavoin tai olla vaikka viettämättä kokonaan, jos niikseen tulee. Minun mielestäni kaikkein mukavin tapa on (yllätys-yllätys) laittaa ruokaa sille kaikkein parhaalle ystävälle, jonka elämä on onnekkaasti osuttanut kohdalleni.


Tarkoitukseni oli laittaa tänään herkullista ja talven pakkaset tehokkaasti karkottavaa simpukkapataa, mutta kun sinisimpukoita oli kätevästi saatavissa kalatiskissä jo viikonloppuna, niin sapuska tuli tehtyä jo silloin. Simpukoista saa mukavaa näpräilyruokaa, jonka parissa kannattaa viivähtää pitempikin tovi. Kamalan täyteen tuommoisesta simpukkapadasta ei pääse tulemaan, joten lautasen vierelle on hyvä varata myös jonkinlainen pätkä patonkia. Ohje on poimittu Stockmannin sivuilta:

Sinisimpukkapata (kahdelle)

1 kg tasakokoisia, puhdistettuja, eläviä sinisimpukoita
50 g kylmäsavustettua pekonia tai kinkkua
2 rkl silputtua salottisipulia
1 rkl raastettua, tuoretta inkivääriä
4 silputtua valkosipulin kynttä
1 hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori
1 rkl silputtua tuoretta punaista chiliä
ripaus sahramia
2,5 dl kuivaa valkoviiniä
kourallinen pieniä, halkaistuja kirsikkatomaatteja
2 rkl tuoretta timjamia
2 dl kermaa

Tarkista, että simpukat ovat eläviä kopauttamalla mahdollisesti auenneet pöytää vasten. Heitä pois ne simpukat, jotka eivät sulkeudu. Huuhdo simpukat kylmällä vedellä.

Leikkaa kylmäsavuliha pienenpieniksi kuutioiksi ja kuullota laakeassa kasarissa, jotta rasvaa sulaa. Lisää sipuli, inkivääri, sitruunankuori, valkosipuli ja chili. Kuullota hetken ajan, jotta maut irtoavat. Lisää viini ja sahrami. Kun neste kiehuu voimakkaasti, lisää simpukat. Keitä simpukoita kannen alla n. 5 min. Ravistele kasaria, jotta päällimmäisinä olevat simpukat kypsyisivät.

Kun simpukat ovat avautuneet, nosta ne reikäkauhalla kuumiin kulhoihin. Ne, jotka eivät ole auenneet, heitetään pois. Lisää liemeen tomaatit, timjami ja kerma. Kiehauta seosta reippaasti muutama minuutti, ja kaada seos simpukoiden päälle. Tarjoile tuoreen maalaisleivän ja raikkaan, viileän viinin kanssa.

Täksi illaksi piti laatia ihan uudet sapuskasuunnitelmat (onneksi pääni tuottaa uusia ruokaideoita melkein solkenaan, niin urakka ei ollut mahdottoman suuri). Luvassa on ainakin omatekoista vaniljajätskiä, johon sain ohjeen yhdeltä hyvältä kaveriltani aika lailla tasan tarkkaan kymmenen vuotta sitten. Mukavaa ja mahdollisimman makoisaa ystävänpäivää kaikille!