Ahvenfileitä kera röstiperunoiden

Mennäänpä taas interblogistisiin tunnelmiin. Eli luvassa on jälleen kerran bloggaajan kokkaus - sen samaisen Kukkiksen, joka tarjoili meille herkkupyttistä vähän aikaa sitten. Tämä ahvensapuska on hänen bravuurinsa ja näin se tehdään:

Varaa neljälle hengelle 600 g ahvenfileitä. Poista fileistä keskiruoto ja asettele ne uunipellille. Mausta mustapippurilla. Pilko n. 150 g siitakesieniä pieniksi kuutioiksi. Sekoita sienisilppuun desin verran murskattuja kapriksia, purkillinen smetanaa, puoli desiä raastettua parmesaania sekä silputtua ruohosipulia ja persiljaa. Yrttejä saa olla yhteensä vajaa desi. Lopuksi kaikkein tärkein: lisää sienitahnaan 2-3 ruokalusikallista karkeaa dijon-sinappia. Peitä kalafileet tahnalla ja grillaa 225-asteisen uunin yläosassa 5-10 minuuttia. Lisukkeeksi sopivat esimerkiksi röstiperunat ja vihreä salaatti.

Kahden hengen nälkäinen pastanjauhajaraatimme sisäisti kala-annoksensa hyvinkin mielellään. Ahvenfileet ovat nousseet reseptikilpailun myötä uudeksi suursuosikiksemme, joten oli kiinnostava päästä kokkaamaan niitä nyt ihan uudella tavalla. Sienet maistuivat sapuskasta mukavasti läpi, ja kapris toi annokseen kaivattua kirpeyttä. Lisäksi ruoka tarjosi runsaasti silmäniloa. Sopii hyvin juhlavampiinkin tilanteisiin.

Jos joku kaipailee ohjetta röstiperunoille, niin semmoinen löytyy - mistäs muualta kuin täältä. Röstiperunat ovat varsin herkullisia jo sinälläänkin. Ainakin muinaisessa opiskelijaruokalassani ne muodostivat kasvislounaiden joukossa ihan oman ohjelmanumeronsa. Me panimme pannuumme tällä kertaa Oolannin pakastamia röstejä. Ihan hyvin menivät alas nekin.