Omenapiirakka (Apple Pie)

En välitä kamalasti makeista leipomuksista, mutta omenapiirakka on aina aika hyvää. Pitkäaikainen haaveeni onkin ollut opetella tekemään omenapiirakkaa Mummo Ankan tyyliin. Ankkalinnan keittokirjasta löytyi ensimmäinen sopiva ohje jo parisen vuotta sitten, mutta jotenkin se taikinakannen värkkääminen tuntui aiemmin (meikäläisen kehnoille leivontataidoille) vähän turhan haastavalta touhulta.

Nyt kuitenkin päädyin kokeilemaan tätä Ruokatorstain ohjetta, ja kyllä kannatti – siitä huolimatta, että taikinakuoren yhdistäminen pohjapalaan ei mennytkään odotusteni mukaisesti ihan putkeen. Ensimmäinen pohjapala osoittautui liian pieneksi, joten taikina piti kaaviloida uudestaan, ja toki siinä tuli sähellettyä hieman muullakin tavoin. Joka tapauksessa tämä oli parasta (kotitekoista) omppupiirakkaa, jota olen kuunaan maistanut. Täyte muhi kuoren kätköissä aivan uskomattoman meheväksi, joten tässä voisi hyvinkin olla aineksia pienperheemme tulevaksi suosikkileivonnaiseksi.

Amerikkalainen omenapiiras (Apple Pie)

Täyte:
noin 1 kg omenoita, 6–7 kpl (Granny Smith)
1¾ dl (hillo)sokeria
1 tl kanelia
1 maustemitallinen muskottia
ripaus suolaa
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl voita nokareina

Taikina:
4½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 rkl sokeria
150 g kylmää voita
vajaa 1 dl jäävettä

Päälle:
kuohukermaa
sokeria

1. Tee ensin täyte. Kuori omenat ja poista siemenkota. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.
2. Sekoita sokeri, kaneli, muskotti, suola ja jauhot. Ripottele seos tasaisesti omenaviipaleiden joukkoon.
3. Tee sitten taikina. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja leikkaa voi herneenkokoisiksi paloiksi. Murusta seos sormin tai tehosekoittimessa.
4. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Kääri kelmuun ja pane jääkaappiin puoleksi tunniksi.
5. Jaa taikina kahteen osaan ja pyöritä palloiksi. Kasta toinen palloista vehnäjauhoihin ja kaaviloi kahden leivinpaperin välissä ohut, pyöreä levy, joka peittää pyöreän vuoan (halkaisija 23–24 cm) pohjan sekä reilusti reunat. Kaaviloi toinen taikinapallo piirakan kanneksi.
6. Nosta omenaviipaleet vuoan keskelle korkeaksi keoksi ja vuole päälle voi. Voitele reunat vedellä, peitä piiras taikinakannella ja nipistele reunat kiinni.
7. Voitele pinta kermalla ja ripottele päälle hieman sokeria. Pistele haarukalla tai leikkaa pintaan höyryaukkoja.
8. Pane piiras 200-asteiseen uuniin alatasolle 15 minuutiksi. Laske lämpöä ja kypsennä 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.

Noissa kuvissa tuo taikinakuori näyttää ehkä hieman limppumaiselta, joten voisi seuraavalla kerralla koittaa kenties pyrkiä pykälän verran ohuempaan kaulinta-asteeseen. Lisäksi leikkasimme piirakkaa luonnollisesti liian varhaisessa vaiheessa, minkä seurauksena taikinakansi tuppasi halkeilemaan ja täyte valumaan. Seuraavana päivänä torttu pysyi koossa jo huomattavasti paremmin, mistä voisi päätellä, että tämän piirakan kannattaa antaa oikeasti jäähtyä kaikessa rauhassa, aivan niin kuin ohjeessa kehotetaankin.

Lisäys: Polkkis ehätti kehittelemään ohjeesta oman versionsa, omenaisen appelsiinipiirakan.