Pinaattia ja kuhaa kahdella tavalla

Pinaattiruokaohjeiden etsintä jatkuu kiihtyvällä tahdilla. Tällä kertaa kotikeittiömme osaksi koitui niin suuri pinaattierä, että sitä riitti kahteen perättäiseen ruokalajiin. Näistä toinen oli hieman itämaisempaa ja toinen länsimaisempaa. Myös kuhaa sattui olemaan saapusalla sen verran paljon, että sitäkin riitti molempiin sapuskoihin. Mikäs sen kätevämpää?

Tämän ohjeen sain Hellapoliisilta, joka kaiveli reseptin minulle varta vasten, kun jotain tämänkaltaista häneltä tiedustelin. Suurkiitokset siis hänelle - kukapa ymmärtää ruokabloggaajaa paremmin kuin toinen ruokabloggaaja. Oli mukava kokeilla jotain semmoista, mitä ei ole ikinä kokannut, kun yleensä sitä pysyttelee aina vaan niissä omissa tutuissa ja turvallisissa resepteissään. Nämä olivat oikein maistuvia kääryleitä:

Höyrytetyt pinaatti-kalakääryleet (neljälle)

n. 500 g vaaleita kalafileitä (esim. kuhaa)
5 valkosipulinkynttä
6 rkl kalakastiketta
4 tl viisimaustetta
2 munaa
4 tl seesamiöljyä
200 g bambunversoja
40 isoa pinaatinlehteä
3/4 l vettä

Suikaloi kalafileet ohuelti. Sekoita hienonnettu valkosipuli, kalakastike, viisimauste, munat ja seesamiöljy. Lisää kalasuikaleet marinoitumaan.
Kasta huuhdellut pinaatinlehdet kiehuvaan veteen ja kuivaa talouspaperilla. Nouki kalat marinadista ja yhdistä niihin silputut bambunversot. Laita hieman kalatäytettä kullekin lehdelle ja taita lehtien reunat sisäänpäin ja kääri rullalle. Laita kääryleet vieriviereen bambukoriin tai höyrytysastiaan ja höyrytä kääryleitä keskilämmöllä n. 7 minuuttia. Tarjoa lisäksi riisiä ja hapanimelää kastiketta.

Pinaatinlehdet olisivat saaneet olla pykälän verran suurempia, mutta kyllä tuo täyte pysyi kutakuinkin noiden pienempienkin lehtien sisällä. Mahtaakohan pinaatista olla olemassa tavallista jättimäisempääkin lajiketta?

Hommasimme muuten sitten sen höyryttimen. Tuommoinen Hackmanin peruskattilaan sopiva höyrytinosio tuntui äkkiseltään ajateltuna kaikkein helpoimmalta ratkaisulta, joskaan tuo ei ole ollenkaan yhtä tunnelmallinen kuin semmoinen kiinalainen bambukori. Toisaalta sitä koria ei kai voi pestä astianpesukoneessa, mistä syystä laiska tiskaaja kallistui tällä kertaa tuon tylsähkön teräksisen höyryttimen puoleen.

Ja sitten se toinen tapa, joka on peräisin Ruokalan reseptiarkistosta. Tässä ryöpätty pinaatti saa pannulla kyytiä parin hienonnetun salottisipulin, voin ja kerman kanssa. Mausteeksi suositeltiin lisäämään rakuunaa, muskottia sekä suolaa ja pippuria. Mainio lisäke vaikkapa samalla pannulla paistetulle kuhalle. Kuhafileen paistamisessa ei kai sen kummempia niksejä tarvita. Suolaa ja pippuria päälle, ja jossain vaiheessa käännetään. Hyvää, helppoa ja nopeaa.