Pinaattia lautaselle

Libanonilainen keittiö on monin paikoin maailmaa kovasti pop, joten menin sitten minäkin haalimaan kokoelmiini Libanonin makuihin perehtyneen keittokirjan. Ostos osoittautui mainioksi, samoin kuin tuo kuvassa kanssaposeeraava sipulikirjakin. Jospa tässä nyt oppisi tekemään hummusta, tabboulehia sun muita herkkuja itsekin. Libanon-kirjasta lähti ensimmäisenä kokeiluun pinaattipata, koska tämänhetkisenä ruokatavoitteenani on lisätä pinaattia pastanjauhajien ruokavalioon. Ajatuksenani on nimittäin kipparikallemaisten voimanpattien kasvattaminen ihan vain pinaattia syömällä, jos kohta huhut pinaatin uskomattomasta rautapitoisuudesta ovat nykytietämyksen valossa vahvasti liioiteltuja. Mutta tässä joka tapauksessa ohje ensimmäiseen pinaattiviritykseemme:

Jakhnet sebegh
Pinaattipata (neljälle)
500 g tuoretta tai pakastepinaattia
2 isoa sipulia
8 valkosipulinkynttä
30 g pinjansiemeniä
350 g lampaanjauhelihaa
1¼ tl jauhettua mustapippuria
½ tl jauhettua maustepippuria
(½ tl kuivattua korianteria)
2 sitruunaa
paistamiseen 30 g voita

Pese ja hienonna pinaatti. Hienonna sipulit ja viipaloi valkosipulinkynnet pitkittäin. Sulata voi kattilassa ja ruskista siinä pinjansiemenet. Nosta ne pois pannulta ja ruskista siinä sipuli ja jauheliha. Lisää mausteet ja valkosipuli. Lisää sitten pinaatti. Sekoita joukkoon pinjansiemenet ja sitruunoista puristettu mehu.
Anna hautua miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Tarjoa riisipilahvin kanssa.

Kirjassa kerrottiin, että lapset rakastavat tätä pinaattipataa, ja kyllähän tuo upposi näköjään myös aikuisempaan väestönosaan. Tosin hedelmähyllystä käteen sattuneet sitruunat olivat tavallista isompia, ja kun puristin ne vähän turhan huolellisesti, lopputulos oli minun makuuni liian sitruunainen. Pippurimylly tykkäsi eritoten, kun hänelle maistuu perinteisesti pinaatti sekä kaikenlainen raikas syötävä, jollaiseksi sapuska muodostui osittain tuon liiallisen sitruunamehun ansiosta. Omasta puolestani voin sanoa, että lammas on lihana maukasta ja että pinjansiemeniä on aina yhtä kiinnostava pureskella.