Mantelicroissantit

Manteli on yksi suosikkinaposteltavistani, ja se on kiinnostava myös ruokahistorian kannalta. Se oli varakkaan väen leipomuksissa muodikas raaka-aine jo parisataa vuotta sitten. 

Viime vuosien aikana olen päässyt maistamaan pariin otteeseen Oulun ranskalaisten leipomoiden mantelicroissanteja. Vähän aikaa sitten hoksasin, että niitä on mahdollista tehdä myös itse.

Tämän ohjeen otin Kotona-sivustolta:

Mehevät mantelicroissantit

 

1 tlk (240 g) valmista croissanttaikinaa (esim. Danerolles)

150 g mantelimassaa (esim. Sallinen)

(pari tippaa karvasmanteliöljyä)

50 g voita

 

Viimeistelyyn:

1 muna

¾ dl mantelilastuja

½ dl tomusokeria

 

Ota taikina huoneenlämpöön. Sekoita mantelimassa ja pehmeä voi. Lisää halutessasi pari tippaa karvasmanteliöljyä antamaan lisää makua.

Avaa taikinapakkaus. Levitä taikina leivinalustalle ja leikkaa kolmiopalat irti toisistaan. Levitä ruokalusikallinen mantelimassaseosta kunkin palan päälle ja rullaa croissanteiksi.

Laita mantelicroissantit leivinpaperille pellille. Paina litteäksi ja voitele munalla.

Levitä loput massasta croissantien päälle ja ripottele päälle mantelilastuja.

Paista 180-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Siivilöi hieman jäähtyneiden mantelicroissantien päälle reilusti tomusokeria.