Rapeakuoriset aamusämpylät

Viime vuosi toi mukanaan muutamia hyväksi havaittuja ja vakituiseen käyttöön jääneitä ruokaohjeita, ja joulukuun kunniaksi löysin vielä sellaisen sämpyläohjeen, jonka kanssa ei ahdista nousta paistamaan sämpylöitä aivan aamutuimaankaan.

Ohje on alkujaan peräisin Sikke Sumarin blogista. Minulle siitä hoksautti eräs kaverini, jonka kanssa tuli juttua joulusinapista ja muista sopivista syötävistä lahjoista.

Mutta tässä uusi luottosämpylöideni resepti:

Rapeakuoriset sämpylät

7,5 dl (lämmintä) vettä
puolitoista pussia kuivahiivaa
1,5 rkl suolaa (laitoin vähän vähemmän)
1,5 dl ruisjauhoja
1,5 dl kokojyväjauhoja (laitoin kuvassa oleviin sämpylöihin kaurahiutaleita)
n. 9 dl vehnäjauhoja (alkuperäisessä ohjeessa 10 dl, mutta ei kaikkia kerrallaan, koska taikinan pitää jäädä melko löysäksi - laitoin itse sämpyläjauhoja)

Sekoita hiiva ja suola (hieman kädenlämpöistä lämpimämpään) veteen ja lisää jauhot isolla lusikalla sekoittaen.
Peitä taikinakulho leivinpaperilla ja keittiöpyyhkeellä ja jätä jääkaappiin yöksi kohoamaan.
Kun olet valmis laittamaan sämpylät uuniin, ota taikinaa kulhosta kahdella isolla lusikalla suoraan leivinpaperilla päällystetylle pellille, huiskauta päälle jauhoja, tee ristiviilto ja paista kuumassa uunissa 230° C n. 30 minuuttia. Älä peitä valmiita sämpylöitä liinalla, jottei niiden rapeus katoaisi.

Reseptibongaus uudelle vuodelle on jo alkanut. Loppiaisen tienoille on vielä juhlia luvassa, joten jos kokeilisi silloin vaikka Peggyn pienen punaisen keittiön suosikkiohjetta Kanaa Igorin tapaan.