Oluella maustettua kinuskia ja muuta kivaa

Olen aiemmin viettänyt aina keskitalven viikonloput tiiviisti omassa sohvannurkassa, mutta tänä talvena kalenterissa on ollut toinen toistaan mukavampia ruoka-aiheisia illanviettoja. Kuten tämä tuttavien tammikuussa kokkaama neljän ruokalajin illallinen, jonka teemana oli olut.

Kaikissa tarjolla olleissa murkinoissa oli siis olutta, jopa jälkiruokajäätelön kaveriksi kokatussa kinuskissa.

Kun tarjolla oli olutgraavatulla lohella päällystettyä tummaa leipää, tomaattikeittoa ja pitkään hauduteltua hirvipataa, niin kyllä kelpasi tulla valmiiseen pöytään. Ohjeet oli otettu viime vuoden puolella ilmestyneestä Anna-lehdestä:

Tulinen tomaatti-olutkeitto

2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 fenkoli
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl tomaattisosetta
1 punainen chili
2 prk (á 400 g tomaattimurskaa)
2 dl lager-olutta
2 dl kasvislientä
2 rkl fariinisokeria
2 tl kuivattua timjamia
4 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa

Kuori ja hienonna sipulit ja murskaa valkosipulinkynnet. Halkaise fenkoli, poista kova kanta ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipulit ja fenkolit ja anna hetken aikaa kuullottua. Lisää tomaattisose sekä hienonnettu chili. Sekoita hetken aikaa. Lisää kattilaan tomaattimurska, olut, kasvisliemi, fariinisokeri ja timjami. Anna keiton kiehua kohtalaisella lämmöllä poristen noin 15 minuuttia.
Lisää keiton joukkoon hienonnettu basilika ja mausta keitto suolalla ja mustapippurilla. Soseuta keitto ja annostele lautasille. Tarjoa rapeakuorisen leivän kanssa.

Tumman oluen lihapata

noin 1 kg naudan sisäpaistia (meillä lihana hirveä)
1 rkl voita ja öljyä
suolaa ja rouhittua mustapippuria
2 porkkanaa
1 plo (33 cl) tummaa olutta
2 laakerinlehteä
4 katajanmarjaa
1 rosmariininoksa
noin 1 l lihalientä
3 rkl mustaherukkahyytelöä
2-3 rkl maissitärkkelystä

Paloittele liha reiluiksi kuutioiksi. Kuumenna paistinpannu ja ruskista lihapalat öljy-voiseoksessa, kunnes ne saavat kauniin värin. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä lihat pataan.
Paahda samalla pannulla kuoritut ja viipaloidut porkkanat ja nosta pataan. Kaada pataan olut, laakerinlehdet, katajanmarjat, rosmariininoksa ja lihalientä niin, että liha kunnolla peittyy. Loppu lihaliemi voidaan käyttää kastikkeeseen.
Nosta pata 150-asteiseen uuniin. Anna padan hautua 2-3 tuntia. Lihapalat ovat kypsiä, kun liha hajoaa haarukalla.
Nosta lihat pois liemestä ja siivilöi liemi. Kuumenna kattilassa padan liemi, loppu lihaliemi ja mustaherukkahyytelö. Suurusta kastike maissitärkkelyksellä. Nosta lihat kastikkeeseen. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa. Tarjoile paahdettujen juuresten ja perunoiden kanssa.

Vaniljajäätelöä ja olutkinuskia

25 g voita
2 dl sokeria
1½ dl stout-olutta
4 rkl kuohukermaa
lisäksi: vaniljajäätelöä

Sulata voi ja sokeri kattilassa. Sekoita ja anna kiehua, kunnes seos karamellisoituu. Lisää olut ja kerma. Anna kiehua, kunnes seos sakenee kinuskimaiseksi. Kinuski on valmista, kun pudotat tipan kinuskia kylmään veteen ja se jähmettyy kiinteäksi.
Tarjoa hieman jäähtynyt kastike vaniljajäätelön kanssa.

Ruokajuomana oli myös olutta.