Kurkkukeitto

Taannoista reseptikilpailua järjestäessäni tulin tietenkin miettineeksi kasvisten sesonkiajankohtia tavanomaista enemmän. Nykyihmisenhän ei tarvitse sinänsä (valitettavasti) sesongeista välittää, kun mansikoitakin näyttää olevan hedelmätiskissä vuoden ympäri.

Eikä siitä ole montakaan viikkoa, kun näin vihannestiskissä vaikka kuinka monta nippua tuoretta parsaa, tuota ennen niin varmaa kevään merkkiä.

Yksi harvoista sesonkeja noudattavista vihanneksista on avomaankurkku, jota en ainakaan itse ole löytänyt kaupoista enää sadonkorjuuajan jälkeen. Paitsi tietenkin talveen sopivana suolattuna ja säilöttynä maustekurkkuversiona.

Sen takia tämän reseptikilpareseptin tarkempi toteutus jää odottamaan ensi kesää ja tulevan sadon avomaankurkkuja. Onpahan jotain mitä odottaa:

Pehmeä ja mausteinen kurkkukeitto

4 rkl voita
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
4 avomaankurkkua tai 1 iso kasvihuonekurkku
2-3 etikkakurkkua (myös maustekurkku käy)
6 valkopippuria
1 laakerinlehti
1 rkl kuivattua basilikaa
8 dl lihalientä
1 tlk smetanaa
tuoretta basilikaa

Leikkaa kurkut ja sipulit ohuiksi suikaleiksi ja keitä voin ja mausteiden kanssa kattilassa n. 10 min. Lisää lihaliemi ja anna keiton kiehua hiljalleen vielä 10-15 min. Lisää smetana, sekoita ja keitto on valmis. hienonna keiton pinnalle reilusti tuoretta basilikaa. Tarjoile esim. valkosipulipatongin kanssa.

Ohjeesta kiitokset Marjukalle!