Tivin tillilohi ja feta-perunasalaatti

Jos haluat yllättää itsesi poikkeuksellisen kesäisellä makuelämyksellä, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan näitä ohjeita, etenkin kun lime tekee näistä sapuskoista aivan mahdottoman raikkaita. Kyseessä on tivin kilpailureseptikaksikko, joka on alkujaan peräisin Ruokalan reseptiarkistosta. Jos käytössä on hyvin varusteltu kasvimaa, sieltä saa tähän ruokaan kätevästi tarvittavan tillin, uudet perunat ja yrtit.

(Pitää muuten itse laittaa ensi kesänä hehtomäärin tilliä kasvamaan. Sitä on kulunut nimittäin viime viikkoina aivan älyttömiä määriä.)

Tillipestolohi (4 annosta)

1 puntti tilliä
1 rkl pinjansiemeniä
2 rkl raastettua parmesanjuustoa
2 valkosipulin kynttä
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
600 g lohifileetä

Hienonna tilli, oliiviöljy, pinjansiemenet ja mausteet sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi ja lisää lopuksi parmesanraaste. Leikkaa lohifilee neljään osaan, niin että se jää nahasta kiinni. Mausta halutessasi lohipalat kevyesti suolalla ja pippurilla. (Maustoin ja lurautin kalalle vielä vähän limen mehuakin.) Sivele ne vielä tasaisesti tillipestolla ja paista 200 °C uunissa noin 15-20 minuuttia.

Me paistoimme lohen tuon alkuperäisen ohjeen mukaan, mutta sapuskan voi valmistaa kuulemma myös siten, että tekee lohesta medaljongit, joita paistetaan pari minuuttia pannulla per puoli. Sitten tillipesto lohen päälle ja uuniin 180 asteeseen arviolta 8 minuutiksi. Paistoaika riippuu luonnollisesti lohen paksuudesta.

Tässä sitten tillilohen kanssa verrattoman hyvin yhteen sopiva fetajuustoinen perunasalaatti. Olen reseptin lähettäjän kanssa samaa mieltä siinä, että tuo perunasalaatin kastike on jotain niin hyvää, ettei sitä oikein pysty sanoilla kuvailemaan. Salaattiin voi kerätä yrttitarhasta persiljan ja mintun lisäksi muutakin mieleistä, esim. itse nyhdin joukkoon hieman basilikaa:

Feta-perunasalaattia (4 annosta)

600 g kiinteämaltoisia perunoita
1 sipuli
1 dl mustia kivettömiä oliiveja
200 g fetajuustoa kuutioituna
hienonnettua lehtipersiljaa
hienonnettua minttua
suolaa ja mustapippuria
kastike:
1 dl oliiviöljyä
1-2 limen kuori raastettuna
2 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
0,5 dl maustamatonta jogurttia
1 tl dijon-sinappia
suolaa ja pippuria

Keitä perunat kuorineen suolalla maustetussa vedessä. Älä keitä niitä liian kypsiksi etteivät ne hajoa salaatissa. Valuta perunat hyvin ja jäähdytä hieman. Kuori jäähtyneet mutta vielä lämpimät perunat ja leikkaa ne reiluiksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja yrtit ja yhdistä kaikki salaatin aineet varovasti nostellen, jottei salaatista tule liian muhjuista.
Valmista kastike. Mittaa kulhoon oliiviöljy, limen kuoriraaste sekä valkoviinietikka ja sokeri. Vatkaa kastiketta kunnes se muuttuu sakeammaksi ja paksummaksi. Lisää jogurtti, sinappi sekä suolaa ja pippuria. Sekoita ja kaada kastike salaatin joukkoon. Sekoita nostellen. Salaatti paranee kun maut saavat tasaantua hetken aikaa.

Tämä kokonaisuus on myös vierasruokana varsin kätevä, sillä salaatin voi tehdä etukäteen jääkaappiin tekeytymään, ja tuommoinen uunilohihan nyt valmistuu muutenkin melkoisen nopeasti. Hyvää!