keskiviikkona, lokakuuta 01, 2008

Nopea olutleipä

Tämä rapeakuorinen, maukas ja sisältä muffinsi- tai kakkumaisen kuohkea olutleipä syntyy erittäin vaivatta ja nopeasti. Koostumus pääsi oikein yllättämään, kun epäilin, että näin helppotekoinen eväs olisi jotenkin valju. Vaikka oikein ajan kanssa miettii, niin kuoren karamellisessa rapeudessa taitaa edelle mennä ainoastaan Rosmariinin saaristolaisleipä.

Alkuperäinen, netissä silmiin osunut resepti käyttää vaivattomuudelle persojen jenkkien itsekohoavaa jauhoa, nostatusaineen sisältävää "self-rising flour" -pulveria. Mitä ikinä nämä Amerikan jauhot lienevätkään - niin sisällöltään kuin äiteimme kielellä nimeltään - ne voi helposti korvata normaalilla vehnäjauholla, kunhan terästää sitä hyppysellisellä suolaa ja leivinjauhetta.

Reseptistä oli anglosaksisilla ruokasivustoilla useita, lähes identtisiä variantteja. Tämä lienee siis lähellä simppelin, leivinjauheella kohotetun olutleivän ydintä.

Rapeakuorinen ja ripeä olutleipä

7,2 dl (3 cups) rehellistä vehnäjauhoa
1-1,5 rkl leivinjauhetta
hieman vajaa tl ruokasoodaa/leivinsoodaa
hieman vajaa tl suolaa
0,6 dl (1/4 cups) sokeria
3,6 dl (12 oz) vaaleaa tai tummaa olutta

Oluena voi käyttää makunsa mukaista varianttia. Aloitin leipäkokeiluni varovaisesti tavallisella, turvallisella Karhun III:lla, joka tuntui toimivan erinomaisesti. Leipään tuli hyvän koostumuksen ohella aavistuksen maltainen, muheva maku - vaikka nykyiset talousoluet eivät ole edes täysmaltaasta pantuja.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada leipävuokaan. Tein vielä itse niin, että sekoitin ensin kuivat aineet keskenään ja lisäsin sitten oluen. Koska tätä taikinaa ei tarvitse eikä kannata pitkään veivata, ajattelin ainesten näin sekoittuvan tasaisimmin. Vuoan voi ennalta kevyesti öljytä, niin leipä tottelee paremmin, kun sitä aikanaan houkuttelee ulos jäähtymään.

Paista 190 C:ssä 55-60 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä ensin muutama minuutti vuoassaan ja kopauta leipä sitten ulos. Voi olla hyvä idea jäähdytellä sitä vielä hetki tämän jälkeenkin. Tuore, liian kuumana leikattu leipä nimittäin tuppaa helposti hajoamaan käsiin, vaikka veitsi olisikin iskukunnossa.

36 Comments:

At 1/10/08 09:41, Anonymous TiV said...

Huomenta! Nyt mennään alueelle, missä saatan olla jopa hieman jääräpäinen...:) Olen nimittäin vankasti sitä mieltä, että leivinjauheella tai ruokasoodalla kohotettu leipä EI VOI OLLA syömiskelpoista. Olen monesti miettinyt, että ovatko kaikki irlantilaiset ihan hakoteillä...

 
At 1/10/08 09:58, Blogger Rosmariini said...

Sinähän se olit tosiaan vanhastaan soodaleivän ylin ystävä! :D

 
At 1/10/08 10:26, Anonymous TiV said...

:D :D

 
At 1/10/08 11:10, Blogger Varapygmi said...

Hoo, houkutteleva ajatus, että kuohkea ja tuore leipä maistuisi maltaiselta. Pakko testata, kunhan muilta hommilta ehtii, kenties jo huomenna.

Meneekö leivinjauhe muuten vanhuuttaan tehottomaksi eli siirtyy pois nostoväestä? Käytin päiväyksen ylittänyttä viimeksi suklaamuffinseihin, jotka läsähtivät uunista tultuaan. Resepti oli oma sovellus, mutta aikaisemmin virittely on onnistunut. Sillä kysyn, kun leivon niin harvoin, että parasta ennen tosiaan tuli ylitettyä.

 
At 1/10/08 12:11, Anonymous satujatar said...

Oho, olisikohan tässä ensimmäinen leipäkokeiluni kaasu-uunissa? Ainakin olisi helppo ohje. Ja yllättäen kaapissa on kaljaakin ottoveljen kesäisen vierailun jäljiltä.

 
At 1/10/08 12:34, Blogger Rosmariini said...

Varapygmi: Hyvä kysymys tuon leivinjauheen kanssa, kun itsellänikin on tullut viimeaikaisilla leivontakerroilla odotettua likilaskuisempia lopputuloksia eikä minun tule kovinkaan usein luurattua noiden pikkupurkkien päiväyksiä.

Satujatar: Varoituksen sana: tämä leipä maistuu sitten tosissaan oluelle! :)

 
At 1/10/08 13:18, Anonymous -stjtr- said...

Hyi, yäk. En mie sitten sitä tee. Taidan tehdä kaavailemani sipulipussileivän, siihen tulee kaikenlaisia pähkylöitä ja siemeniäkin. :-D

 
At 1/10/08 13:29, Blogger Rosmariini said...

Meitsillä on ollut huimana suunnitelmana ottaa jossain vaiheessa selville, mihin kaikkiin ruokiin siideriä voisikaan hyödyntää! Jos siitä saisi ruokiin mukaan vaikka omenaisuutta ja uudenlaista raikkautta. Ainoa semmoinen on tähän mennessä tainnut olla vähän aikaa sitten tekemämme siideriribsit.

Mutta sen postauksen voisin omistaa jo näin etukäteen teikäläiselle. :)

(Pähkylä-siemenleivän ohjetta odotellen...)

 
At 1/10/08 14:03, Anonymous -stjtr- said...

Rosmis, se on kuule todella nopeasti toteutettu toivomus:

http://www.satujatar.vuodatus.net/blog/758244

 
At 1/10/08 15:04, Blogger ylimuuli said...

Luuletko, että tämä taipuisi sämpylöiksi?

 
At 1/10/08 15:50, Blogger Aurinkotuuli said...

Minäkin tuossa leipaisin jokin aika sitten oluesta leipää hunajalla maustettuna. Jostain syystä olut ei ollut tullut mieleeni leivän nesteenä aiemmin, mutta onneksi kokeilin. Se antaa todella hyvää makua ja usko että hiilihapoilla on oma osuutensa leivän kuohkeudessa. Tämä on varmasti hyvää ja helpoltakin tosiaan vaikuttaa. En ole miesmuistiin tehnytkään leipää soodalla, pitäisipä kokeilla taas. Tämä voisi olla hyvinkin sopiva resepti, kun tuosta ölppösleivästä on itselläkin pelkästään hyvää sanottavaa.

 
At 1/10/08 15:51, Blogger Aurinkotuuli said...

Ainiin, vinkkinä, että uusimmasta Glorian Ruuasta ja viinistä löytyy siiderileivän ohje, joka on myös meikäläisen kokeilulistalla. Vilkaiskaapa!

 
At 1/10/08 18:06, Anonymous Anonyymi said...

meillä on käytetty siideriä myös lettutaikinaan :) toimi ja maistui ihanan omenaiselle!:) käy myös kanamuna-allergisille, koska siideri jostain syystä sitoo taikinaa sen verran hyvin ettei kanamunia edes välttämättä tarvita :)

 
At 1/10/08 22:26, Blogger Rosmariini said...

Stjr: Tattikset!

Ylimuuli: Ehkä ennemminkin suolaisiksi muffinsseiksi. :)

Aurinkotuuli: Hmmm, kuulostaa hyvältä. Pitääkin katsella, josko löytäisi muunkinlaisia olutleivän ohjeita jostakin. Vaikka vertailun vuoksi perinteisempiä hiivalla kohotettavia.

Niin ja kiitos vinkistä, en olekaan nyt hetkeen ehtinyt lueskella ruokalehtiä ollenkaan. Siiderileipää on kyllä pakko päästä maistamaan.

Anonyymi: Omenaiset lätyt voisivat olla aika ihanaisia. Täältä näyttäisi ainakin löytyvän ohjetta siideri-lettutaikinaan (sekä muutamia olut-ohjeistuksia kaupan päälle).

 
At 2/10/08 02:28, Blogger Rauna said...

Mies totesi, että tällaista voisi maistaa. Pitää siis varmaan kokeilla, tästä varmaan tulisi sopivaa saunanjälkeistä hiukopalaa, mutta minkä kanssa? Siis muun kuin oluen.

 
At 2/10/08 08:19, Blogger Rosmariini said...

Minun mielestäni tällainen leipä on aina parhaimmillaan jonkin muhevan pataruuan kanssa (vaikka yleensä en kyllä syö lämpimän sapuskan kanssa leipää), joten en osaa äkkiseltään sanoa mitään muita yhdistelmiä.

Pitäisi ottaa selvää, miten tämmöistä leipää maailmalla tarjoillaan.

 
At 2/10/08 09:37, Anonymous Jenni said...

meillä ainakin lyötiin saunan jälkeen päälle oikein hyvää kauppahallista ostettua saunapalvikinkkua ja suolakurkkuja. maistui :))

 
At 2/10/08 13:18, Blogger Rosmariini said...

Omatekoisen leivän kanssa on tosiaan turha lähteä liikaa kikkailemaan. Yksinkertaiset asiat & makuyhdistelmät kun kuitenkin ovat aina niitä kaikkein parhaita.

 
At 2/10/08 15:51, Anonymous Anni said...

Oi kiitos tästä ihan älyttömästi! Olen jo kauan etsinyt hyvää olutleipä -ohjetta tätini ylivaikean ja kompleksin ohjeen korvaajaksi. Juuri laitoin leivän uuniin. Ihan jo kuola valuu.

 
At 2/10/08 16:13, Anonymous Katja said...

Meidän perheessä keitetään joulukinkku (rulla yleensä) ciiderissä, vihannesten ja bouguet garnin kanssa ja sitten kuorutetaan perinteisesti uunissa. Kinkusta tulee todella mehevä tällä tavalla, voin suositella.

Ja tätä http://www.bbc.co.uk/food/recipes/database/herbcrustedporkfille_73665.shtml possunfile ohjetta teen aina silloin tällöin ja joskus teen ohjeesta pelkät linssit siiderissä esim. broilerin kanssa tarjottavaksi.

Niin ja tarvinneeko edes sanoa että näihin kumpaankin käytetään aitoa kuivahko omesiideriä, joka on tehty omenamehusta ei esanssilla.

 
At 2/10/08 22:41, Blogger aleksi said...

noi sooda ja leivinjauhe samaan leipään on aina kummia, nehän on samaa ainetta.. sooda vaan tarvii sen hapon toimiakseen ja tossa ei ole edes sitä, kai siinä jotain silti on.

siiderileipähän on helpoista helpoin, laita tähän vaan bissen tilalle.. itse tein juuri leivän joka sisälsi kahvia.

 
At 3/10/08 14:50, Blogger Saija said...

Tuunasin tätä sen verran, että laitoin 5dl v.jauhoa ja 2dl ruissihtijauhoa. En tiedä onko siinä syy vai missä, mutta leipä maistui ihan banaanilta.
Outoa.

 
At 4/10/08 10:49, Blogger Varapygmi said...

Jou mama, juuri meni uuniin olutleipä. Kerron lisää, jos tulee yllätyksiä, hyvää tuo lupaa ja todella lunkisti saapi vuokaan asti, kunhan ensin haki ruokasoodaa kaupasta.

Nyt pitää koota savivuokaan vielä makaronilaatikko, että saapi hyödennyttyä valmiiksi kuumenneen uunin.

 
At 4/10/08 17:00, Blogger Hanna said...

Hei! Oma olutleipäkokeiluni päätyi juuri uuniin paistumaan. Innolla odotan millaista leipää oluesta syntyy! Vaan kertoisiko joku, miksi tuossa ohjeessa on niin paljon leivinjauhetta ja soodaa? Itse olen tottunut paljon pienempiin annoksiin resepteissä.

 
At 4/10/08 19:55, Blogger Pippurimylly said...

Toivottavasti leipänne nousevat ja maistuvat! Siiderileipääkin voisi kyllä kokeilla, kuulostaa mielenkiintoiselta.

Leivinjauheen/soodan suuri määrä keskimääräisiin ohjeisiin nähden johtunee osin siitä, että muffinsi- ym. leivinjauheohjeet ovat yleensä pienemmälle jauhomäärälle. Netistä löytyneissä ohjeissa oli kohtuullista variaatiota tältä osin, eli pienemmälläkin määrällä voi ihan hyvin onnistua.

 
At 6/10/08 11:36, Blogger Varapygmi said...

Hienosti se maistui, vaikka harkintaan jäi kokeilla hiukan vähemmillä soodilla ja vahvemmilla oluilla. Kirjoitin jotain lauantain puuhailuista ja linkkasin tänne kuin Mara Ahtisaari.

 
At 6/10/08 22:40, Anonymous Teppo M said...

Iltaa! Loistavaa leipää. Eipä muistu mieleen millon oisin leipää tehnyt, mutta jos nimessä on jo olut ja nopea niin pakkohan se oli alkaa.

 
At 7/10/08 08:47, Blogger Rosmariini said...

Minä en ole tätä leipäohjetta kokeillut, mutta veikkaanpa, että tuon soodaosion voisi jättää huoletta pois ja laittaa pelkkää leivinjauhetta. Hieman ongelmalliset ovat ohjeissa nuo itsestään kohoavat jauhot.

 
At 15/10/08 11:47, Blogger Martina said...

Oujee, tämä vaikutti niin vaivattomalta leipäseltä, että uskalsinpa minäkin synnyttää esikoisleipäni reseptinne avulla. Onnistui, jes! Ja oli hyvää, minä kiitän. :)

 
At 15/10/08 21:40, Blogger Rosmariini said...

Esikoisleipä! Vautsi, mahtavaa! Pitääpä ikuistaa leipäsi linkin muodossa tännekin.

 
At 16/10/08 08:39, Blogger Daphnion said...

Eilen tuli kokeiltua olutleipää tällä reseptillä ja tuli hurrjan hyvää! :D

 
At 16/10/08 11:11, Blogger Patalintu said...

Ensimmäistä kertaa innostuimme mekin leiväntekoon tämän ohjeen myötä, ja erittäin tyytyväisinä olemme lopputulosta mutustelleet (ihan sellaisenaan, tomaattikeiton kera sekä kinkulla että juustolla vuorattuna). Kiitos ohjeesta! :)

 
At 23/12/10 12:14, Anonymous Tuija said...

Kiitos ohjeesta - tällainen meni joululeipien kanssa uuniin ja hyvä tuli! Kiitokset erinomaisesta ohjeesta, tämä miellytti kaltaistani laiskaa taikinanvaivaajaa kovin, joten tätä leivotaan jatkossakin ;)

 
At 27/11/11 09:21, Blogger Samipekka said...

Kiitos ohjeesta! Leipä oli kyllä tosi nopea tehdä, jos joku väittää ettei ole aikaa leipoa itse leipää niin tämä kyllä osoittaa moiset kommentit turhiksi. Leipä kohosi komeasti, yllättävän makeaa se tosin oli. Tekaisin leivän olvin tummaan jouluoluseen ja se toimi kyllä mainiosti.

 
At 30/4/12 08:17, Anonymous Anonyymi said...

Kiitos reseptistä, leipä on noussut lähipiirin suursuosikiksi!

 
At 7/5/12 22:32, Blogger Pippurimylly said...

Anonyymi - mukava kuulla! Tuore leipä on aina niin mukavaa!

 

Lähetä kommentti

<< Home




Instagram

pastanjauhantaa(at)gmail.com


Powered by Blogger

Related Posts with Thumbnails