Johannan pasta-lohisalaatti

Pastanjauhantaa ylpeänä esittää: Kesäruokakilpailun tulokset julkistetaan kokonaisuudessaan jo tällä viikolla. Ennakkotiedoista poiketen emme vietäkään koko (viikon päästä alkavaa) lomaamme kotona loikoillen ja sapuskoita kokkaillen, vaan olemme ainakin alkuloma-ajan enemmän tai vähemmän liikekannalla. Ja kun en muutenkaan olisi malttanut odotella kilpailun myötä kertyneiden herkkureseptien kanssa kesälomaan asti, niin täältä näitä nyt pesee.

Kaikki kilpailuun osallistuneet olivat Pastanjauhannan perinteisiä tukipylväitä, lahjakkaita kotikokkeja, jotka ovat tarjonneet reseptejä käyttöömme aiemminkin. Kaikkihan muistavat vielä pääsiäisen aikoihin tarjoilemamme juustokakun? Samaisen reseptin testattavaksemme lahjoittanut Johanna osallistui kilpailuun aivan loistavalla pastasalaatin ohjeella, jonka toteutimme jo juhannuspöytään.

Jouduimme valmistamaan salaatin sen verran kiireellä, ettei tekovaiheessa ollut pahemmin aikaa sapuskan kuvaamiseen, ja tuo julkaistavaksi päätynyt kuvakin on otettu siinä vaiheessa, kun salaattia on kauhottu jo useammallekin lautaselle. Mutta semmoista se kesäkokkaus on. Ohje on peräisin muutaman vuoden takaisesta Hesarista, ja tässä siihen Dubaista lähetettyjä teko-ohjeita:

Pasta-lohisalaatti

pennepastaa
lämminsavulohta
kurkkua
purjoa / kevätsipulia
kermaviiliä
tilliä
sitruuna
mustapippuria
suolaa
sokeria
Turun sinappia
kirsikkatomaatteja
(kylmäsavulohta)
kananmunaa

Keitä pasta. Voit tietysti käyttää mielipastaasi, mutta itse olen tykästynyt pennepastaan. Laita jäähtynyt pasta kulhoon ja lisää päälle ruodittua lämminsavulohta, purista päälle puolen sitruunan mehu. Lisää reiluiksi paloiksi leikattua kurkkua sekä hieman purjoa / kevätsipulia renkaina. Mittasuhteet on vähän mututuntumalla eli mistä sattuu tykkäämään.

Sekoita kermaviiliin sitruunamehua, sinappia, mustapippuria ja ripaus suolaa ja sokeria. Myös tillin voi lisätä kastikkeeseen tai vasta valmiin salaatin päälle. (Kermaviilin asemasta alkuperäisessä ohjeessa oli muistaakseni puolet majoneesia ja puolet ranskankermaa. Itse käytän tällä hetkellä puolet labnehia ja puolet maustamatonta jugurttia, joka on bulgarian jugurtin paksuista.)

Jos teet salaatin etukäteen, sekoita kastike joukkoon vasta viime metreillä sillä pasta imee kastikkeen nopeasti. Koristele vaikka kirsikkatomaateilla ja kylmäsavulohella. Päälle kannattaa laittaa myös keitettyä kananmunaa lohkoina, sopii kivasti kalan kanssa! Salaatti maistuu kyllä seuraavanakin päivänä vaikka ei ole enää kovin esteettisen näköistä kun kastike on imeytynyt.

Kuten kuvastakin on huomattavissa, pastan imukykyisyyttä ei tosiaan voi aliarvioida. Kastike olisi kannattanut kipata joukkoon vasta juuri ennen tarjoilua, mutta kun oltiin mökkeilemään menossa, houkutus tehdä salaatti etukäteen koristeita myöten kokonaan valmiiksi oli liian suuri. Seuraavalla kerralla kastike ja koristeet erillisiin kippoihin, mikäli tätä joskus jonnekin kuskataan.

Toisaalta tästä pasta-lohisalaatista saa erityisen mainion kesäiltojen sapuskan myös kotioloihin. Lautasellinen herkullista lohisalaattia ja lasillinen sopivasti viilennettyä valkkaria ulkoilmassa nautittuna - kaipaako keskimääräinen pastanjauhaja mitään muuta?