Bagelit leipäkoneessa

Blogin alkuaikoina hankittu leipäkone ei ole jäänyt meillä käyttämättömäksi kaapin perälle, vaan se kaivetaan esille joskus parikin kertaa viikossa. Leipäkoneella voi nimittäin tehdä melko pomminvarmoja taikinoita, kun esimerkiksi nostatus hoituu kätevästi koneen kontrolloimissa olosuhteissa.

Leipäkoneella on tehty tänä vuonna usein bageleita, joiden ohje on otettu Zojirushin sivuilta:

Bagelit (noin 10 kpl)

3 dl vettä

480 g vehnäjauhoja

2 rkl (23,2 g) sokeria

1 tl (5,6 g) suolaa

4,2 g kuivahiivaa

päälle siveltäväksi: munankeltuainen ja vesi

päälle ripoteltavaksi: esim. unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä, sipulia, valkosipulilastuja/jauhetta tai cheddarjuustoa

Laita ainekset leipäkoneeseen ja valmista taikina taikinaohjelmalla.

Poista kohonnut taikina leipäkoneesta ja jaa se kymmeneen yhtä suureen osaan. Muotoile osat palloiksi, aseta pellille (leivinpaperin päälle), peitä liinalla ja anna levätä 20 minuuttia.

Tee jokaiseen taikinapallon keskelle peukalolla reilun tuuman mittainen reikä.

Leikkaa leivinpaperista 10 pientä (vähän bagelia isompaa) neliötä ja aseta taikinapallot paperilappujen päälle. Pirskottele bageleiden päälle kevyesti vettä ja anna niiden nousta 30-40 minuuttia tai kunnes koko kaksinkertaistuu.

Kiehauta kolme litraa vettä, aseta bagelit vähän kerrallaan kiehuvaan veteen (yhdessä leivinpaperilapun kanssa) ja keitä molempia puolia 30 sekuntia. Paperi irtoaa kiehumisen aikana.

Asettele keitetyt bagelit kokonaiselle leivinpaperille (ilman lappuja – ne pikkulaput voi tässä vaiheessa hävittää tai kierrättää). Sivele niitä kevyesti munankeltuaisesta ja vesitilkasta tehdyllä seoksella. Ripottele bageleiden päälle seesaminsiemeniä tai muuta haluamaasi ripotetta. Paista (bageleiden koosta riippuen) 175–200-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia, kunnes pinta alkaa aavistuksen verran ruskettua.