tiistaina, syyskuuta 12, 2006

Perunalastut

Kun ketsuppikeskustelu eteni pohtimaan sitä, mitä perinteisesti kaupasta hankittavia tuotteita voi tehdä uskottavasti kotioloissa, päätimme kokeilla useassakin lähteessä reseptoituja perunalastuja. Valmistaminen oli äärimmäisen yksinkertaista ja lopputulos ehkä yllättävänkin herkullinen! Uunista noukitut sipsit vastasivat lähinnä kaupan Kartanon perunalastuja ym. hieman rouheampaa tavaraa kuin Pringles-henkiset tärkkelysmassapuristeet.

Yhdestä suurehkosta perunasta tuli aika tasan pellillinen lastuja. Pesin ja harjasin perunan, mutten kuorinut. Siivutin potaatin juustohöylällä varsin ohuiksi lastuiksi, jotka sitten asettelin vieri viereen pellille leivinpaperin päälle. Varmaan tähän tarkoitukseen löytyisi häävimpikin keittiölaite, mutta arkinen juustohöylä tuntui tekevän oivaa siivua. Sivelin perunat kauttaaltaan kevyelti oliiviöljyllä ja rouhin pintaan suolaa & pippuria. Toisessa kuvassa on juuri tässä vaiheessa olevien perunaviipaleiden loputon jatkumo uunipellillä. Myös tilliä, chiliä, yrttejä ym. voi ja kannattaa varistaa perunoiden pintaan, jos tykkää maustelastuista. Meillä Rosmariini on jos minkälaisten maustesipsien perään. Itse suosin perinteistä, suolalla maustettua varianttia.

Paistoin pellillistä 180-asteiseksi lämmitetyssä uunissa ylätasolla aika tarkkaan 20 minuuttia. Paistoaika riippuu lastun paksuudesta eli käytännössä juustohöylästäsi. Valmista on, kun pinta saa aavistuksen ruskeaa väriä muttei vielä pala karrelle. Tarkkana poikana viimeistelin tuotteiden esteettisyyden vielä valuttamalla talouspaperin päällä kuiviksi ne yksilöt, joiden pinnalla oli uunista otettaessa jäljellä näkyvää öljyä.

Uunituoreet naksut tosiaankin yllättivät pastanjauhajat vastaamalla ihan kelpo lailla kaupan tavaraa. Lienee ajattelematon tai liian kokeilunhaluton kokki sisällemme aina kuvitellut, että sipsi on mahdollista valmistaa vain sipsitehtaassa. Alakuvasta näkyy, kuinka läpikuultavan rapsakoiksi oliiviöljy ne uunissa paistoi. Ja ei, ne eivät palaneet hassun pistemäisesti karrelle vaan mustat täplät ovat pippurirouhetta.

44 Comments:

At 12/9/06 08:58, Blogger Myy said...

Täytyy kokeilla, kun seuraavan kerran iskee sipsinhimo. Hyvältä näyttävät.

Jostain lehdestä luin, että bataatista tai porkkanastakin tulee hyviä sipsejä.

 
At 12/9/06 09:38, Blogger Rosmariini said...

Yllättävän hyviä olivat kyllä. Ja määräkin oli pienperheeseemme sopivankokoinen - vaikka pellille siipaloitiin yksi ainoa peruna. Kyllästyttää, kun kaupoissa on nykyään naksuja enimmäkseen vaan niissä megakokoisissa pusseissa.

Bataattisipsit voisivat ollakin muuten aika hyviä.

 
At 12/9/06 12:08, Blogger oktopus said...

Taitaapi mennä illalla tai huomenissa testaukseen resepti. Kiitos tästä.

Bataattisipsejä saa varmaan maustaa vähän vahvemmin kun ne on niin makeita. Mitenkähän sellaisen ranskankerma-sipuli -maustejutun saisi kehiteltyä..

 
At 12/9/06 14:43, Blogger Rosmariini said...

Hih, tuo voi olla jo aika haastava yhdistelmä. :) Meikäläiselle taas uppoaisivat parhaiten etikkasipsit.

 
At 12/9/06 21:21, Blogger Ketturouva said...

Haa, näitähän täytyy kokeilla lähiaikoina. Joku meillä on nimittäin perso sipseille, ja omatekoisia syödessä olisi ehkä parempi omatunto... Mahtaako olla väliä sillä ovatko käytetyt perunat kiinteitä vai jauhoisia?

 
At 12/9/06 21:51, Blogger Pippurimylly said...

Meidän pottu oli ihan tavallinen, melko kiinteä keittopottu. Ensi kerralla ajattelin kokeilla piruuttani vähän jauhoisempaa, josko lajikkeella on lopputulokseen havaittavaa vaikutusta. Kohtuukiinteällä onnistui kuitenkin hyvin - siitä on vasta kokemuksia!

 
At 12/9/06 22:11, Anonymous Marie said...

Hei näitä on ehdottomasti kokeiltava lähiaikoina. MAhtavaa! Kiitos ohjeesta.

 
At 12/9/06 23:21, Blogger Rachael said...

Wow, your site is so inspiring...now if I only spoke Finnish...

 
At 13/9/06 00:33, Blogger Pippurimylly said...

Rachael, thanks! We've been reading your site and testing your recipes a lot. It's always a good time to start one's Finnish studies... :)

 
At 13/9/06 00:43, Blogger Rosmariini said...

Marie: Ole hyvä vaan. :)

Tuli mieleen, että sinullahan oli blogissasi vähän aikaa sitten Dajm-ohje! Sarjassamme näitä, "enpä tiennytkään, että semmoistakin voi tehdä itse". Vaikka en muuten juuri suklaasta perusta, niin Dajm on kyllä ihan hyvä pötkö.

 
At 13/9/06 12:58, Blogger Aurinkotuuli said...

Kuulostaapa hyvältä ja aika helpoltakin. Näitä on pakko kokeilla. Varsinkin kun meillä on nyt opiskelujen lomassa, jos jonkinmoisia kekkereitä. Näitä tarjolle!!

 
At 13/9/06 13:02, Blogger Aurinkotuuli said...

Tulipa vielä mieleen, että tässä reseptissä öljysuihkepullo on varmasti erittäin käyttökelpoinen. Suosittelen hankkimaan ihan muutenkin, jos jollakin ei sellaista ole. Itselläni on OBH-Nordican puteli.

 
At 13/9/06 13:10, Blogger Rosmariini said...

Pippurimylly eli keittiömme välineurheilija on itse asiassa tuommoisesta suihkeputelista haaveillutkin. Samoin jostain semmoisesta silikonisysteemistä, jolla voi kostuttaa uunissa olevaa paistia... :-0

Mukavia kekkereitä!

 
At 13/9/06 20:12, Anonymous Jenny said...

Wow! Näitä on pakko kokeilla! Haluaisin kokeilla nyt heti mutta viimeiset perunat upposivat päivän keittoon. =/ Mutta ehkäpä huomenna sitten!

 
At 13/9/06 20:18, Blogger Rosmariini said...

Harmin paikka, että perunat ehtivät loppua! Näihin tarvitsee kuitenkin vain yhden perunan (jos tekee vain yhden pellillisen), ja värkkäämisen vaivakin on ihan mahdottoman pieni. ;)

 
At 13/9/06 22:39, Anonymous satujatar said...

Mitä oliiviöljyä muuten käytitte? Ihan normikamaa vai jotain ekstravirkiiniä? Tunnen maun jo suussani...

 
At 13/9/06 22:59, Blogger Pippurimylly said...

Käytimme ihan tavallista perus-oliiviöljyä. Tällä kertaa merkki taisi olla Drupa. Yleensä ostan Bertollia, mutta viime aikoina olen pakottanut itseni kokeilemaan muitakin, jotta olisin se vierivä kivi :)

Mikä ettei ekstraneitsytkin kävisi yhtä lailla, mutta kun tämä kerran oli ensimmäinen sipsierä, pyrimme aika neutraaliin makuun. Jatkossa voisi hyvin kokeilla vähän voimakkaampia mausteita ja öljyjä. Tykkään käyttää perus-oliiviöljyä paistamiseen ym. kuumennus-ruoanlaittoon ja ekstraneittä esim. salaattien päälle.

 
At 14/9/06 08:00, Anonymous Jarkko said...

Tulipahan tehtyä sipsejä eilissä iltana. Kolme normaalia pottua sain pellille mahtumaan. Näitä ei tule ainakaan syötyä kerralla kun ei jaksa montaa pellillistä alkaa peräjälkeen paistelemaan.
Hyviä olivat ja pitää koettaa tehdä noita eri mausteilla joskus. Nyt oli ihan vaan suolaa ja mustaapippuria.

 
At 14/9/06 09:31, Blogger Rosmariini said...

Perunalastuissahan on monesti just se, että pari ekaa kourallista maistuvat hyvälle, mutta sitten alkaa ärsyttää se niiden rasvaisuus ja tunkkaisuus. Näin pienen satsin kanssa ei ehtinyt tulla sitä harmitusvaihetta ollenkaan - etenkään, kun eivät olleet niin rasvaisia kuin kaupan sipsit monesti ovat.

Niin, ja kiitokset taas kommentista! Aina yhtä mukava kuulla, miten nämä kokeilut muilla ovat onnistuneet. Näissä lastuissakin oikea paistoaste lienee todella tärkeä - etteivät jää liian löysiksi tai toisaalta nämä mahtavat kärähtää helposti, jos ei kurki uuniin tarpeeksi usein.

 
At 24/9/06 22:54, Anonymous romukasa said...

Dääm! Oli kyllä niin houkutteleva ohje että pakko oli testata. Pari pellillistä. Toiseen ihan suola-pippuri mausteet ja toiseen suolaa ja chiliä. Ja hitto että oli loistavia naksuja!!

Ja saattaapa olla niin että ostosipsit vähenee tästä huushollista :D

Niin. Ja tuo uuniryökäleemme kun paistaa ikävän epätasaisesti, niin meinasi ensimmäinen pellillinen mennä kuralle. Taaimmaiset olivat palaa ja etummaiset jäivät löysiksi. Keskisatsi oli ihan bueno. Seuraava pellillinen olikin sitten hieman etupainotteinen. Eli kyllä se on opeteltava näiden teko ihan uunikohtaisesti. Aikoineen ja lämpötiloineen. :)

 
At 25/9/06 11:00, Blogger Rosmariini said...

Hienoa kuulla, että onnistui, pieniä alkuvaikeuksia lukuun ottamatta. Uuneissa on kyllä kamalasti eroja. En ole vielä kovinkaan sinut oman uunini kanssa, vaikka olen sillä kohta jo kolme vuotta kokannut. Uunissa olisi kiertoilmatoimintokin, jolla kai saisi tasaisempaa paistopintaa, mutta minä olen aina sen kanssa käräyttänyt ruokani, joten sitäkään ei tule enää käytettyä. (Ilmeisesti lämpötilan pitäisi olla kiertoilmauunissa pykälän ohjeistettua alhaisempi...)

Saapa nähdä, romahtaako Suomen perunalastuteollisuus nyt ihan kokonaan. ;)

 
At 6/1/07 20:12, Anonymous Anonyymi said...

Justiinsa meni pellillinen uuniin. Joululahjaksi saamallani mandoliinilla väänsin niistä lähes autenttisia sipsejä poimuilla ja uunissa ne kärventyy nyt. Kiitoksia tästä vinkistä.

 
At 27/1/07 20:01, Anonymous Pikkumyy said...

Minäkin kokeilin, toiset paistui liikaa ja toiset jäi raaoiksi, harjoitus tekee mestarin. Ihana tämä blogi, tulee varmasti käytettyä enemmänkin, nytkin jo kinkkupastakastikkeen tein. Kiitos teille, ihanaa kun löysin tänne vahingossa!:)

 
At 2/3/07 22:22, Anonymous Aleksi said...

Kokeilin parikin kertaa mutta sipsit jäivät liian lötköiksi. Ekalla kerralla käytin reilummin öljyä ja toisella kerralla vaan ihan pikkusen. Sitten kun pidin vähänkin pitempään niin kärähtivät. Pitäisiköhän käyttää hieman paksumpia siivuja? Nuo paloivat jossain 15 minuutissa. Entä kannattaako öljyä käyttää reilusti vai vaan ihan hieman?

 
At 3/3/07 15:03, Blogger Pippurimylly said...

Kyllä sitä öljyä saa ihan kohtuudella olla, jotta lastuista tulee rapeita - ei kuitenkaan niin, että perunat ihan uivat. Jos sipsit meinaavat palaa, voisi tosiaan kokeilla veistellä niistä hitusen paksumpia. Voi myös kokeilla pudottaa uunin lämpötilaa hieman. Uuneissa on nimittäin yllättävän isoja eroja. Harvoin se nupista kierretty lukema vastaa kovinkaan tarkasti luukun takana vallitsevia olosuhteita.

 
At 29/4/07 16:28, Anonymous Anonyymi said...

Ohjeessaluki, että perunat pitää voidella vasta pellille laittamisen jälkeen. Pitääkö ne siis voidella molemmin puolin vai vain yhdeltä puolelta?:):)

 
At 30/4/07 01:08, Blogger Pippurimylly said...

Riittää, kun päältä öljyää. Onnea perunalastujen kanssa!

 
At 30/4/07 16:02, Anonymous Anonyymi said...

Joo kiitos tiedosta :D
Taidanpa tekaista illalla pari pellillistä =)

 
At 29/12/07 20:07, Blogger Prinsessa miu said...

Koitettiin taas tehdä sipsejä, mutta vaikka mitä tehtäisiin, niin sipsit jää aina pehmeiksi. Missäköhän on vika?

Ollaan kokeiltu laittaa öljyä vähän ja paljon, pidetty uunissa kauan ja ei niin kauan. Ja tehty vaikka minkä paksuisia sipsejä, mutta aina ne jää vaan pehmeiksi.

 
At 30/12/07 16:54, Blogger Pippurimylly said...

Ikävää, että tulee pehmoista :( Valutitteko sipsit huolella talouspaperin päällä otettuanne ne uunista? Jos sitä ei tee, niiden pintaan jää helposti vielä vähän öljyä, joka sitten jäähtyessään nahistaa ja pehmentää naksut.

 
At 30/12/07 21:54, Blogger Prinsessa miu said...

Kerran valutettiin uunista tulon jälkeen, mutta ei se auttanut. Sipsit tulevat uunista kyllä hyvän näköisinä, mutta pehmeinä.

Täytyy vaan jatkaa harjoittelua, ehkä me jonain päivänä onnistutaan. :)

 
At 26/2/08 21:53, Blogger Kirsi said...

Täälläkin kokeiltiin, ensimmäiset jäi pehmeäksi, toiset kärähti... kolmas kerta toden sanoo, toivotaan :)

 
At 27/11/08 00:14, Anonymous kalamies said...

morientes! heräsi kymysys että mitä perunaa käytit? täällähän on varsinaisia kati nappoja. pitääpä kokeilla omia sipsejä, vaimo kun rohmuu niitä! jos tulee hyviä niin anopille en kyllä tarjoa :D

 
At 5/12/08 00:02, Blogger Pippurimylly said...

Kalamies! Taisi olla jotain ihan tavallista perusperunaa - ei ihan jauhoisimmasta päästä, muttei kaikkein kiinteintäkään. Normaali "keltainen" ruokaperuna toiminee ihan hyvin. Ja kai sitä nyt kannattaa vähän anoppiakin muistaa, jos tosi hyviä tulee :) Onnea kokkailuihin!

 
At 28/4/09 12:03, Blogger Satsu said...

Minä, johon sipsit uppoavat jopa aamupalaksi, innostuin tästä ja aion todella kokeilla sen toimivuutta! Pottut jo kaapissa odottelevat!

 
At 11/10/09 22:50, Blogger stapler said...

Mulla jäi sipsit leivinpaperiin jumiin :( Mistähän johtuu..

Ja mitä luulet? Auttaisikohan epätasaista paistotulosta uunin säätäminen kiertoilmalle?

 
At 14/1/10 18:49, Anonymous Anonyymi said...

No näinhän se käypi. Tein sipsejä ja niistä tuli ihan veteliä, mutta tais unohtua paistaa uunin ylätasossa :P. Vähän kärähtäneet olivat mukavan rapsakoita mutta eivät niin maistuvia.

 
At 27/2/10 18:29, Blogger Ansku said...

Justiinsa laitoin satsin uuniin, 3 keskikokoista mahtui pellille. Laitoin valkosipulioliiviöljyä, aromisuolaa, pablo-mexican maustetta ja vielä vähän chilimaustetta. Tykkään mausteisesta...jos olis ollut juustoraastetta olisin kokeeksi heittänyt sitäkin osaan. Saas nähdä mitä tulee :) ylätasolle laitoin, joten varmastikin hyviä.

 
At 26/5/10 19:22, Anonymous Anonyymi said...

Kuulostaa tosi hyviltä! täytyy koklata. Nimittäin kaupasta kun ostaa niin niitä vaan jotenkin tulee rohmuttua! mutta miten sais sourcream union eli hapankerma valkosipuli???

 
At 6/6/10 19:33, Blogger Rosmariini said...

Hyvä kysymys. :) Oma mielikuvitukseni ei kyllä tuohon hapankermaan ihan riitä.

 
At 18/11/11 19:19, Anonymous Anonyymi said...

tietenkin dippikastikepussilla!:)

 
At 15/1/12 11:53, Anonymous Anonyymi said...

täytyykö perunalastuja kääntää koska muissa ohjeissa luki että molemmin puolin paistetaan uunissa 15 min?

 
At 25/1/12 19:25, Blogger Pippurimylly said...

Anonyymi - emmepä kyllä ole käännelleet, ja hyvin ovat paistuneet. Kun tekee lastuista riittävän ohuita, ne tuntuvat paistuvan käytännössä kauttaaltaan samalla kertaa.

 
At 23/2/12 21:43, Anonymous Tepi said...

Kiitos hyvästä ohjeesta. Oma versio löytyypi blogista:
http://paahtaja.vuodatus.net/blog/3159394/perunalastut-uunissa/

 

Lähetä kommentti

<< Home


pastanjauhantaa(at)gmail.com


Powered by Blogger

Related Posts with Thumbnails