Tomaattikeittoa ja ohraista jyväsämpylää

Jemmasin tämän chilikilpailuun osallistuneen tomaattikeiton ohjetta omaksi syntymäpäiväkseni, ja kyllä kannatti. Keiton kaveriksi paistoin jyväsämpylöitä, joihin tuli makua ja meininkiä ohrasuurimoista.

Keiton ohjeesta on kiittäminen Ninaa, joka on julkaissut aiheesta postauksen myös omassa blogissaan.

Chili-tomaattikeitto ja persiljapesto

keitto:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tuoretta punaista chiliä (myös kuivat käy, mutta käytä silloin himpun verran vähemmän)
1 porkkana
2 tölkkiä tomaattimurskaa (voit laittaa puolet tuoreista tomaateista)
1 tl korianterijauhetta
1 dl valkoviiniä tai vettä
5 dl kana- tai vihanneslientä
suolaa ja pippuria
parmesaanilastuja

Pilko chili, valkosipuli, porkkana ja sipuli pienemmäksi (ei tarvitse olla ihan pientä koska keitto soseutetaan) ja kuullota hetki kattilan pohjalla oliiviöljyssä, jotta maut avautuvat. Lisää tomaattimurska ja korianterijauhe ja anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia, kunnes vihannekset pehmenevät. Kun vihannekset ovat pehmenneet, lisää valkoviini tai vesi ja soseuta keitto pehmeäksi. Lisää kasvisliemi ja anna keiton kiehua vielä hiljalleen 10 min. Lisää maun mukaan suolaa ja pippuria. (Minä annoin kiehua ohjeistettua aikaa pitempään, kun halusin keitostani vähän paksumpaa.)
Sillä aikaa kun keitto muhii, tee persiljapesto alla olevien ohjeiden mukaan.

pesto:
1 dl tuoretta persiljaa (tai yksi puntti)
puolikas tai kokonainen valkosipulinkynsi (riippuen kuinka voimakkaasta mausta pidät)
kunnon loraus oliiviöljyä
2-3 rkl vettä
1 tl valkoviinietikkaa
suolaa ja pippuria

Kaikki aineet sekaisin soseuttimeen tai mortteliin ja saat herkullista pestoa. Oliiviöljyä voi lisätä maun mukaan ja tehdä pestosta löysempää tai paksumpaa. Kun tarjoilet keiton, lisää päälle pestoa ja parmesaanilastuja.

Alkuviikosta luvassa suklaata sekä chilikilpailun tulosjulkistus. Stay Tuned.