Jauhelihapihvit á la Bronx

Sain tämän mainion jauhelihapihvi- ja kastikeohjeen jauhantapalstan lukijoille jo tutulta Bronxilta. Kokonaisuus syntyy nopeasti ja kastike oli niin maukas, että sitä tullaan soveltamaan muuallekin.

Jauhelihapihvit

400 g jauhelihaa
1 kananmuna
ketsuppia (Heinziä!)
HP:tä (original)
soijakastiketta
sweet thai chiliä
valkosipulia
maldon-suolaa
mustapippuria

Pihvit valmistettiin perinteiseen tapaan sekoittamalla ainekset kulhossa taikinaksi. Ketsupin, HP:n, soijakastikkeen ja chili-soosin avulla voi säätää taikinan notkeutta. Mitä enemmän näitä juoksevia ainesosia lisää, sitä mehukkaampi lopputuloksesta tulee - mutta samalla ottaa kasvavan riskin, etteivät pihvit pysy koossa vaan murenevat kesken paistamisen. Kokemus opettaa ja alussa voi olla turvallista pelata varman päälle.

Kastike

kermaa
Heinziä
sinappia
puolikas lihaliemikuutio tai 1 rkl lihafondia
reilu golfpallon kokoinen klöntti creme fraichea
basilikaa
pilkottu valkosipulinkynsi
balsamicoa

Valmistimme kastikkeen kuullottamalla ensin valkosipulia kevyesti oliiviöljyssä. Muut ainekset (paitsi balsamico) lisättiin pian perään ja kastiketta hauduteltiin hetki. Samalla sekoiteltiin sen verran, että koostumus tasoittui sileäksi. Reuna haetaan jälleen balsamicolla: sitä lisätään vähitellen ja maistellaan samalla ahkerasti. Kastike saa olla hieman kirpeä. Haudutellaan vielä muutama minuutti sekoitellen - ja valmista on.

Pihvien ja kastikkeen kaveriksi laadittiin vielä perunamuusi. Keitetyt perunat käyvät varmasti yhtä lailla.