Pannukakku jämäjuuresta

Kotiimme muutti viime vuoden lopulla hapanjuuri, joka on osoittautunut aivan mahtavaksi asuinkumppaniksi. Siinä on hiivaleivontaan tottuneelle mukavasti luonnetta ja omaa tahtoa.

Jääkaapissa majailevan juuren ansiosta on tullut leivottua joka viikko jotakin: sämpylöitä, focacciaa, saaristolaisleipää, vuokaleipää, bageleita.

Pari kertaa juuri on ehtinyt leipomista odotellessaan laiskistua, mutta silloin on erinomainen syy leipoa pannukakkua alla olevalla Kotilieden ohjeella:

Jämäjuuripannukakku

5 dl täysrasvaista maitoa

100 g jämäjuurta

3 kananmunaa

2 rkl sokeria

1 tl suolaa

2½ dl vehnäjauhoja

50 g voita

Mittaa sekoituskulhoon maito, juuri, kananmunat, sokeri, suola ja jauhot. Sekoita ainekset hyvin yhteen. Anna turvota huoneenlämmössä tunti.

Kuumenna reunallista puhdasta peltiä 225-asteisessa uunissa, kunnes uuni on kuuma. Laita uunipellille voita ja nosta pelti takaisin uuniin noin puoleksi minuutiksi, että voi sulaa.

Valele sulalla voilla uunipellin pohja ja reunat pullasudin avulla. Kaada taikina pellille ja paista pannukakkua noin 25 minuuttia.

Kuvan pannukakku on paistettu leivinuunin jälkilämmöllä, niin kuin suurin piirtein kaikki uuniruoat tänä talvena. Pörssisähkö pakottaa ihmisen järkeväksi, mikä on tietenkin kaikin puolin hyvä juttu.