Tuulihatut

Kevät ei ole tuonut tullessaan muuraria, mutta kamalasti kaikenlaisia kevätkiireitä. Lumen alta viimein (melkein kokonaan) paljastunut piha pitäisi saada kiireen vilkkaa kesäkuntoon, ihan niin kuin töitä ja tekemistä ei muuten olisi tarpeeksi. No, viimeistään juhannuksena ehtii vähän huilata (huh).

Tilanne on siinäkin mielessä erityisen harmillinen, että tuulihatut olisivat ansainneet kunnon kiireettömän postauksen. Semmoisen, jossa fiilistelisin ihan kunnolla tuulihattujen täyttämillä lapsuusmuistoillani. Ne muistot maistuvat mansikoilta ja kermavaahdolta, mutta ennen kaikkea muistan tuulihatuista niiden tekemiseen liittyvän juhlallisuuden: Koska leivonnaisten lätsähtäminen oli alituisena vaarana, me lapsetkaan emme saaneet tömistellä tavalliseen tapaan uunin ympäristössä.

Vappuviikonloppuna tein lohitäytteisiä tuulihattuja Mansikkamäki-blogista ottamani ohjeen mukaan:

Tuulihatut

100 g voita tai margariinia
2 dl vettä
2 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

100 g piparjuurituorejuustoa
2 rkl tillisilppua
150 g kylmäsavustettua lohta
2 dl kuohukermaa
mausteita maun mukaan (minulla oli alkuperäiseen ohjeeseen sisältyvää sitruunamehua, mutta sitruunapippuria en onnistunut paikantamaan keittiöstämme)

1. Mittaa (teflon)kattilaan rasva ja vesi. Kuumenna seos kiehumispisteeseen.
2. Lisää kaikki jauhot kerralla ja sekoita rivakasti puuhaarukalla, kunnes seos irtoaa kattilan reunoilta palloksi. Anna taikinan jäähtyä haaleaksi.
3. Kaada taikina kulhoon, jos olet käyttänyt teflonkattilaa. Vatkaa taikinaan mukaan munat yksitellen, seosta koko ajan voimakkaasti vatkaten sähkövatkaimella.
4. Nosta kahdella lusikalla nokareita pellille tai pursota pursotuspussin avulla ruusukkeita/pötköjä.
5. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. HUOM! Älä avaa uuninluukkua paistamisen alkuvaiheessa. Paista tuulihatut kauniin ruskeiksi ja kypsiksi, muuten ne lässähtävät. Anna jäähtyä.

Norjista tuorejuusto kulhossa. Sekoita mukaan mausteet ja tillisilppu. Sekoita mukaan hienonnettu kala ja vaahdoksi vatkattu kerma. Täytä tuulihatut.