maanantaina, toukokuuta 10, 2010

Belgian vohvelit

Vietimme yhtenä kesänä Keski-Euroopassa reissatessamme päivän Belgiassa. Bryssel oli meille sen verran suunnittelematon matkakohde, ettemme tienneet paikan ruokatarjonnasta ennakkoon juuri mitään. Ja sehän minua harmittaa, vielä näin monen vuoden jälkeenkin. Kaupunkivisiitti ei nimittäin mennyt ruokapuolen osalta ihan putkeen.

Bryssel oli heinäkuisena viikonloppuna hupainen matkakohde siinä mielessä, että vähällä käytöllä olevista hotelleista irtosi hyvinkin hulppeita huoneita kohtuullisen huokeaan hintaan. Minä en ollut ollenkaan tottunut (Tintin hovimestarilta näyttäviin) pokkuroiviin laukunkantajiin, joten hermostuksissani sitten hajotin Moselin laaksosta tuliaiseksi ostetun valkoviinipullon hotellin autoparkkiin.

Pulloepisodista toinnuttuamme poistuimme hotellista ja törmäsimme melko pian kadulla belgialaisia paksuja vohveleita kaupittelevaan kojuun. Armas aviopuolisoni ryhtyi saman tien ostoksille, mutta minä kieltäydyin kunniasta, kun en ollut muka tarpeeksi nälkäinen! Siinä meni sitten tilaisuus maistella uudenlaisia vohveleita kaikkein autenttisimmassa ympäristössä. Vohvelin päällä olisi muistaakseni ollut jotain kinuskikastikkeen, suklaan tai siirapin tapaista, ei voi tietää kovin tarkkaan.

Kesäpäivä oli kuuma, joten olut maistui vohvelia paremmin. Löysimme mukavan pation, mutta jostain kumman syystä juomaksi valikoitui Stella Artois, jota saa täällä Suomestakin jokaikisestä vähänkin paremmin varustellusta kulmakuppilasta. Eli siinä meni sitten tilaisuus maistella uusia kiinnostavia belgioluita.

Illemmalla ruokahaluni oli viimein palannut ja piipahdimme johonkin vastaan sattuneeseen ravintolaan. Söimme sinänsä ihan hyvää belgialaistyylistä lihapataa, mutta tarjoilu oli sen verran ankeaa, että teki melkein mieli alkaa kitsastella juomarahoista.

Pian tämän jälkeen askeleet sattuivat kadulle, jossa oli toinen toistaan houkuttelevampia simpukkaravintoloita. Mahamme olivat tässä vaiheessa niin täynnä lihapataa, ettemme voineet harkitakaan simpukka-annosten syömistä. Siitä huolimatta, että ruokapaikkojen tunnelma oli mukavan kesäinen ja meitä sisään houkutelleet tarjoilijat tosissaan ystävällisiä.

Ruokatuliaiset jäivät sattuneista syistä vähäisiksi. Kesäkuumalla ei oikein voinut ostaa belgialaista suklaatakaan auton takakonttiin kuumenemaan, eikä suklaa maistunut meille kuumuudesta johtuen muutenkaan.

Belgialaisia vohveleita voimme valmistaa tätä nykyä kotioloissakin, kun ostimme Lidlistä vuosi sitten tarkoitukseen sopivan vohveliraudan. Ihan ykkösreseptiä ei ole vielä tarkoitusta varten löytynyt (jos kohta minä en tietenkään tiedä, miltä oikeat belgialaiset vohvelit edes maistuvat), mutta tällä kertaa kokeilimme suomalaiselta Vohvelirauta-sivustolta otettua ohjetta:
Belgialaiset Vohvelit

4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl tomusokeria
1 tl ruokaöljyä
4,5 dl täysmaitoa
3 kananmunaa, eroteltuina
2 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, tomusokeri, ruokaöljy, täysmaito ja kananmunan keltuaiset.
Vaahdota kananmunan valkuaiset. Yhdistä taikinan kanssa.
Paista öljytyllä kuumalla vohveliraudalla.

Erityisessä vohvelisivustossa on muuten jotain äärimmäisen kutkuttavaa. Vähän vastaavanlaisia tuntemuksia herättää ruotsalainen pannkakor.se, josta löytyy kaiken maailman pannukakkuja.

16 Comments:

At 10/5/10 16:09, Blogger Yaelian said...

Täälläkin oli yhteen aikaan aika monta paikkaa,jotka olivat erikoistuneet belgialaisiin gofra-vohveleihin,mutta nyt en ole pitkään aikaan nähnyt.Kauniit vohvelit!

 
At 10/5/10 16:19, Blogger Rosmariini said...

Vähän tursailta nuo omaan silmääni näyttävät. :) Edellisestä paistokerrasta oli varmaan joku puoli vuotta, ja siinä ajassa ehtii näppärästi unohtaa, kuinka paljon taikinaa kannattaa paistaa kerrallaan (ja kuinka pitkään).

Mutta ihan mukavan kuohkeita olivat (olisiko erikseen vaahdotetuissa valkuaisissa sen salaisuus).

Tulisi nyt vaan mansikka-aika, niin saisi vohveleiden kaveriksi mahdollisimman makoisat täytteet. Banaanin ja suklaakastikkeen yhdistelmä on tosin myös aika mukava.

 
At 10/5/10 18:22, Anonymous Anonyymi said...

...ja dagensmuffin.se

 
At 10/5/10 19:41, Blogger Rosmariini said...

Tosiaan!

 
At 11/5/10 08:33, Anonymous Anonyymi said...

Hei Pastajaiset! Ensinnäkin, kiitos herkullisesta blogista, olen kuulunut aktiivilukijoiden varmasti laajaan kaartiin jo pitkään. ;)

Itse kävin Belgiassa viime keväänä ja pääsin ihan paikallisten opissa tekemään vohveleita. Voi että ne onkin sitten herkullisia.. Belgialaisten koululaisten ohjeessa vohveleihin laitettiin hiivaa. Se tekee taikinasta arvatenkin kuohkean ja saa vohelit turrrrpoamaan. ;) Varmasti tomusokeri on hyvä idea myös vohveleiden rakennetta ajatellen.

Olen valitettavasti kadottanut tuon matkamuistoksi saamani "aidon" reseptin, mutta kannattanee kokeilla nettiä ja hakusanoja "Belgian waffles" ja "yeast". Ja tarjoiluun suosittelen tietenkin tuoreita mansikoita ja/tai banaania sekä kermavaahtoa/vaniljajäätelöä. Ehkä jopa sitä Lidlin Bourbon Vanillaa, se kun muistuttaa belgialaista ijsiä Valiota enemmän.

Eikun vohveleita käryyttelemään! ;) Lycka till!

 
At 11/5/10 08:34, Anonymous Anonyymi said...

..ja tässäpä vielä ensimmäinen käsiin osunut ohje, jossa on hiivaa: http://allrecipes.com/Recipe/Belgian-Waffles/Detail.aspx. Me käytimme tuorehiivaa, mutta tosiaan, jatkakaa netin kahlausta ja kokeilkaa!

 
At 11/5/10 09:45, Blogger Rosmariini said...

Hauska yhteensattuma, kun kerran jo tarjoilinkin tuota Lidlin vaniljajäätelöä vohveleiden kanssa.

Mutta mepä kokeilemme seuraavaksi hiivallisia vohveleita, suuret kiitokset vinkeistä!

 
At 11/5/10 09:57, Blogger Rosmariini said...

Noista vohveleiden täytteistä vielä sen verran, että sitä lajia näyttäisi olevan joissakin paikoin ihan rutkasti tarjolla.

Eihän noita vohveleita meinaa edes erottaa valtavien suklaa- ja kermakerrosten alta! :)

 
At 11/5/10 17:42, Anonymous Anonyymi said...

Totta! Miulla on Belgiasta matkamuistona juuri tuollaisia kuvia vohvelikojuista! :D Ja voi sitä tuoksua.. Ja lisäksi ne kaikki suklaaputiikit.. Brysselissä se oli yhtä tuskaa; suurena herkkuholistina meinasin oikeasti saada kohtauksen siellä kadulla talsiessa, kun vastaan tuli yhä herkullisempia ja herkullisempia tryffelimyymälöitä.. Ahh ja voih. Onneksi en asu Belgiassa. :D

 
At 12/5/10 12:09, Blogger Rosmariini said...

Olisipa jännä tietää, kuinka usein perusbelgialaiset pysähtyvät vohvelikojulle (tai ostavat suklaata).

 
At 18/5/10 11:29, Anonymous Anonyymi said...

Heh, enpä tiedä. :D Hassua on sekin, että heillä se alkoholinkäyttö on vähän toista luokkaa kun meillä täällä Suomessa.. Kaipa se perustuu siihen, että kun kaikki "paheet" on kunnolla esillä, niitä on paljon ja helposti saatavilla, ei niitä tule sillä tavalla käytettyäkään.

Mutta se miua edelleen ihmetyttää, millasta ruokaa siellä syödään ja millaisiin aikoihin.. Kaikki ne vaaleat leivät suklaalevitteineen aamupalaksi, koululaisten suklaavohvelista, -patukasta tms. "lounas" ja illalla hervoton perhekattaus kunnon lämmintä ruokaa, josta ei rasvaa puutu. Ja silti ovat ihan inhimillisissä mitoissa.. Kaipa se on tottumiskysymys. Kyllä miulle siellä nälkä tuli, kun ei lounasaikaan saanu kunnon ruokaa vaan vain pienen määrän jotain herkkua. Tinkisin kyllä ennemmin siitä sokerista kuin ruuan määrästä.. Vaikka olihan se melkonen elämys, kun heti aamulla "sai" syödä ittensä sokerihumalaan. :P Mutta mieluummin pitäydyn kyllä kaurapuurossa.

 
At 18/5/10 23:02, Blogger Rosmariini said...

Muistaakseni on olemassa semmoinen kirja kuin Ranskattaret eivät liho. Sehän saattaisi hyvällä tuurilla päteä Belgiaankin (ainakin siellä oli monessa suhteessa sama tunnelma kuin Ranskassa).

 
At 19/5/10 22:02, Anonymous Anonyymi said...

Itse belgiassa teini-ikäisenä asuneena voisin valaista vähän asiaa. Belgiassa on ensinnäkin neljä aivan erilaista vohvelityyppiä.

Gaufre de Bruxelles, Brysselin vohveli on se mitä me suomalaiset miellämme belgian vohveliksi ja juuri mitä tuo teidän reseptinnekin kertoo. Elikkä oikein kuohkea ja syödään aina lisukkeen kanssa (marjat, hedelmät, siirapit, kermat etc.)

Oma suosikkini on gaufre de liege, Liegen alueen vohveli joka on muodoltaan sama mutta sisältää juurikin hiivaa ja paistetaan kypsemmäksi. Tätä vohvelia on yleensä tarjolla kaksi eri versiota, sokeroitu jossa taikinaan ihan loppuvaiheessa sekoitetaan kidesokeria joka pysyy paistonkin jälkeen rapsakoina kiteinä, toinen ehdoton suosikki ja laajalti saatavilla on kanelilla maustettu.

Kolmas tyyppi on täytetty vohveli, leivinjauheella kohotettu jossa sisällä usein aprikoosihilloa mutta myös muita hilloja käytetään.

Neljäs tyyppi on ohut, rapea gaufrette keksi, lähes jäätelövohvelimainen jota meilläkin saa keksihyllyistä.

Myös perinteisiä suomessa tunnettuja vohveleita syödään belgiassa mutta harvemmin.

Kaikkia näitä voidaan, ja tehdäänkin kotona usein mutta kioskeja jossa vohvelit maksavat 1-2e löytyy joka kulmasta.

Ja sitten ruokailusta, kyllä aamupala on vaaleaa leipää, levitteitä ja kaikkea kovin makeaa. Se syödään usein 7-9välillä. Lounaaksi syödään usein jotain hyvin pientä, koulussa lounasta ei tarjota joten esim suklaapatukka on yleinen vaihtoehto, työssäkäyville salaatti tai keitto.

Sitten illalla myöhään 7-9 välillä syödään kunnon illallinen, joka sekin tuhti.

Näiden ruokien välissä ei syödä yhtään mitään, ei napostella, ei tehdä leipiä ei mitään. Eli hyvin usein syödään 2 isoa ateriaa (aamiainen ja illallinen) ja pieni snack lounaalla.

Toisin kuin me suomalaiset napostelemme kokoajan...

 
At 20/5/10 13:00, Blogger Rosmariini said...

Suuret kiitokset kattavasta valaisusta!

Hoksasin kommenttisi innoittamana kurkata, mitä viime vuonna ilmestyneessä Ohukainen ja paksukainen -kirjassa puhutaan belgialaisista vohveleista. Tuosta liegeläisestä sanotaan, että siihen pannaan joskus jopa sokeripaloja, joita sitten valmiissa vohvelissa pureskellaan hieman sulaneessa muodossaan. :)

Kirjaan oli listattu myös galette, joka ei kyllä minun silmääni näytä vohvelilta ollenkaan (eikä se ilmeisesti sitä olekaan; raaka-aineet ovat vain samat).

 
At 28/6/10 17:03, Anonymous Anonyymi said...

Ethän ikinä ikinä lopeta blogin kirjoittamista!!!! <3

 
At 26/10/10 09:41, Anonymous Anonyymi said...

rupesin googlettamaan ja löysin tälläsen ohjeen:
http://www.google.fi/imgres?imgurl=http://thegourmetonline.com/images/belgian_waffle.jpg&imgrefurl=http://www.thegourmetonline.com/&usg=__yfjWGxJmTwxXY6KRXkS4M6akwl0=&h=600&w=800&sz=67&hl=fi&start=20&zoom=1&um=1&itbs=1&tbnid=j73REt_E8Jdw_M:&tbnh=107&tbnw=143&prev=/images%3Fq%3Dbelgian%2Bwaffles%26um%3D1%26hl%3Dfi%26client%3Dfirefox-a%26sa%3DN%26rls%3Dorg.mozilla:fi:official%26tbs%3Disch:1

(resepti löytyy sivun oikeasta reunasta)
pääsisiköhän tuolla lähelle aitoa kamaa..:)

 

Lähetä kommentti

<< Home




Instagram

pastanjauhantaa(at)gmail.com


Powered by Blogger

Related Posts with Thumbnails