Porkkanapihvit ja kreikkalaista salaattia

Vaikka viime päivien kirjoitukset ovat olleet taas varsin liharuokapainotteisia, en ole unohtanut jaloa pyrkimystäni keskittyä aina silloin tällöin myös kasviskokkaukseen. Tällä viikolla lautaselle päätyivät porkkanapihvit, joiden kaveriksi väänsin rosmariiniperunoita, kreikkalaista salaattia sekä hienonnetulla ruohosipulilla, valkopippurilla ja valkosipulinkynnellä terästettyä kermaviilikastiketta.

Luulin, että rosmariiniperunoita on mahdotonta saada epäonnistumaan, mutta niin vain kävi. Siipaloin perunat liian ohuiksi, mistä syystä uunista alkoi kantautua palaneen käryä jo hyvinkin varhaisessa vaiheessa. Turha varmaan kertoakaan, että porkkanapihvit olivat perunoiden käristyessä vielä hyvin pahasti vaiheessa, mistä syystä niiden paistamiseen piti ryhtyä varsin vauhdikkaasti. Ensimmäinen pannullinen meni ihan pipariksi, mutta loput pihvit maltoin sentään paistaa sopivan alhaisella lämpötilalla ja hyytymistä rauhassa odotellen. Lautaselle päätyi kuitenkin kaiken sähellyksen jälkeen varsin maistuva yhdistelmä, joten eiköpähän tässä kokata kasviksista vielä vastaisuudessakin.

En ole onnistunut toistaiseksi paikallistamaan omia kasvisruokaohjeitani (johtunee osittain siitäkin, että en ole niitä pahemmin etsiskellytkään), mistä syystä otin porkkanapihvien ohjeen kirjasta Hyvää ruokahalua! Parhaat kasvis-, kana- ja kalaruoat (2004):

Tarjan porkkanapihvit
4 dl porkkanaraastetta
3/4 dl korppujauhoja
2 dl kevytkermaa
2 rkl vehnäjauhoja
1/2 dl öljyä
1 tl suolaa
hiven valkopippuria
1/2 tl oreganoa
2 kananmunaa

Pane korppujauhot ja kerma kulhoon, sekoita ja anna turvota. Sekoita porkkanaraaste ja muut ainekset korppujauhoseokseen luetellussa järjestyksessä. Sekoita taikina tasaiseksi. Tee taikinasta pihvejä ja paista miedolla lämmöllä teflonpannussa molemmin puolin kullanruskeiksi.
Lisäkkseeksi sopii pinaattimuhennos.

Kreikkalainen salaatti syntyi parista tomaatista, pätkästä kurkkua, oliiveista, yhdestä revitystä keräsalaatista, pussin pohjallisesta pinjansiemeniä, purkillisesta kuutioitua fetaa sekä rengastetusta punasipulista. Kastiketta en jaksanut sorvata erikseen, vaan lorautin sekaan yksinkertaisesti vain basilikalla maustettua oliiviöljyä. Joskus muinoin panin kreikkalaiseen salaattiin tukevoittavaksi elementiksi vielä purkillisen tonnikalaa, mutta se tapa on sittemmin jäänyt vähemmälle.