Hasselbackan perunat

Pidin perunaa vielä pari vuotta sitten sangen tylsänä raaka-aineena, mutta viime kuukausien aikana olen tykästynyt siihen ihan tosissaan. Voittaako mikään loppujen lopuksi kunnon perunamuusia? Pienperheemme miespuolisen jäsenen mielestä mieluisin perunalisäke saattaisi olla uuniperuna, josta Hasselbackan peruna on jonkinsorttinen johdannainen. Tai uunissa ne ainakin syntyvät kumpainenkin, vaikka niillä ei mitään muuta yhteistä olisikaan.

Hasselbackan perunoihin voi veistellä höysteeksi joko juustoraastetta tai korppujauhetta. Itse valitsin tällä kertaa ensiksi mainitun, vaikkei se noista kuvista pahemmin taida erottuakaan. Ohje on peräisin Vuosisadan keittokirjasta:

Hasselbackanperunat

6-8 kpl tasakokoisia perunoita
2 rkl voita tai margariinia
1/2 tl suolaa
2 rkl kuivaa juustoraastetta

Kuori perunat. Leikkaa ne melkein pohjaan saakka ohuiksi viipaleiksi. Pane peruna puukauhaan, näin se pysyy tanakasti paikoillaan ja pohja jää ehjäksi.
Nosta perunat viipaloitu puoli ylöspäin uunivuokaan. Voitele ne voisulalla tai pane jokaisen perunan päälle voinokare.
Työnnä perunat uuniin keskiosaan 225 asteeseen noin 25 minuutiksi.
Ota ne uunista ja voitele jälleen rasvalla. Ripottele pinnalle hieman suolaa ja juustoraastetta.
Kypsennä perunoita vielä noin 20 minuuttia eli kypsiksi (paistoaika riippuu tietenkin perunoiden koosta).