perjantaina, joulukuuta 09, 2005

Perunalaatikko

Julkaisen lanttu- ja porkkanalaatikkoreseptien jatkoksi yleisön pyynnöstä vielä perunalaatikonkin ohjeen. Perunalaatikko ei ole ollenkaan vahvinta alaani eikä se ole toistaiseksi ollut kovinkaan olennainen osa joulupöytäämme, mutta tällä tavalla valmistettuna minä olen sitä syönyt:
Perunalaatikko

1,5 kg perunoita
vettä, suolaa
puoli litraa maitoa TAI keitinvettä + 1 dl maitojauhetta (ainakin osa nesteestä kannattaa toki korvata kuohukermalla, niin tulee mehevämpää)
runsas desilitra vehnäjauhoja
2 munaa
3 tl suolaa
2 rkl sokeria
raastettua muskottipähkinää
voinokareita
korppujauhoja

Keitä kuoritut perunat kypsäksi vähässä suolalla maustetussa vedessä. Survo perunat kuumina. Lisää joukkoon ensin vehnäjauhot, sitten muut aineet. Kaada valmis seos voideltuun vuokaan. Ripota päälle korppujauhoja ja voinokareita. Anna laatikoiden hautua miedossa uunin lämmössä (150–175 astetta) 2–2,5 tuntia.
Imelletyn perunalaatikon salaisuutta etsiessäni huomasin, että peruna-vehnäjauhoseosta seisotetaan yleensä lämpimässä paikassa liinalla peitettynä muutaman tunnin ajan ennen muiden aineiden lisäämistä - ehkäpä samaa voisi soveltaa tuohon omaankin ohjeeseeni. Perusteellisempi tutkielma aiheesta löytyy esimerkiksi Mealta. Muutkin hämäläiseen imeltämistapaan perehtyneet perunalaatikkotaiturit voivat halutessaan opastaa kommenttipuolella meitä kokemattomampia oikeanlaisen laatikon valmistamiseen.

4 Comments:

At 9/12/05 13:47, Anonymous mea said...

No niin, nyt päästiin asiaan, itse imellettyyn. Ohjetta kaivataa melkoisesti, sillä paussiin tulleista kasvava joukko hakee jo nyt imellettyä perunalaatikkoa. Viime joulun alla päivittäin tuli lähes sata uteliasta ohjetta hakemaan, mitä lähempänä joulu, sitä tiiviimmin sitä kysyttiin. Siksi sen sinne laitoin vanhasta keittokirjasta.

Hyvä, että nyt saatiin kunnon ohje. Hakusanana käytetään yleensä tuota imelletty perunalaatikko, joten tänne eivät välttämättä nyt osu. Otsikkoa muuttamalla voisivat osua paremmin.

Joulu lähestyy: tänään jo 7 hakijaa.

 
At 9/12/05 14:16, Blogger Rosmariini said...

Otsikon voisi tosiaan muuttaa, jos tässä vallan rohkaistuisin reseptiä hakukoneillekin tyrkyttämään. Laitoin sen tarkoituksella tuohon muotoon, koska omaan ohjeeseeni ei sitä perinteistä imellyttämisosiota (?) eli vehnäjauhossa seisottamista kuulu.

Jouluohjeiden jakelu on yllättävän hermostuttavaa puuhaa. :)

 
At 11/12/05 11:13, Anonymous tiina Kaarela said...

Tavallisin virhe perunalaatikon teossa on vääränlaiset perunat: unohtakaa ne jauhoiset ja käyttäkää maukkaita kiinteitä perunoita. Bintjeä esimerkiksi.

 
At 11/12/05 14:42, Blogger Rosmariini said...

Kiitos vinkistä. Perunoiden lajikkeisiin tulee kyllä kiinnitettyä yleensäkin yllättävän vähän huomiota. Uuniperunat ovat oikeastaan ainoita, jotka tulee valkattua erikseen.

 

Lähetä kommentti

<< Home




Instagram

pastanjauhantaa(at)gmail.com


Powered by Blogger

Related Posts with Thumbnails