Pidän hyvin monenlaisista ruokaan liittyvistä blogeista, mutta leipäblogit ovat jotenkin aivan erityisen ihania. Kai se on se sama juttu kuin leivän leipomisessa, taikinan tekemisen tuntu ja tunnelma. Nyt saan hyvän tekosyyn linkata alansa uutuuteen: Taikinatiinuun, jonka tarjoamista ohjeista kokeilin yhtenä iltana pomminvarmoja sämpylöitä.Olivat ne aika pomminvarmoja, kun minullakin onnistui (kannattaa pitää mielessä, etten vielä kolme vuotta sitten osannut mielestäni leipoa minkäänlaista leipää):
Pomminvarmat
5 dl maitoa
50 g hiivaa
50 g voita
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
n. 10-12 dl jauhoja
Taikinaa saa muunneltua helposti käyttämällä eri jauhoja, esim. 7-9 dl vehnäjauhoja + 3 dl hiivaleipä-/sämpylä-/grahamjauhoja. Sekaan voi lisätä pellavansiemenrouhetta, juustoraastetta, porkkanaraastetta tai vaikka siemeniä.
Liuota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn maitoon. Lisää suola ja sokeri. Alusta joukkoon suurin osa jauhoista. Sulata rasva pehmeäksi ja lisää se taikinaan. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa leivinliinan alla ainakin puoli tuntia.
Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle tasolle ja vaivaa jälleen kimmoisaksi. Leivo sämpylöiksi ja anna kohota pellillä parikymmentä minuuttia leivinliinan alla. Voit halutessasi voidella sämpylät ennen paistamista maidolla. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 10 - 15 min.
Lisää leipää löydät suomalaisesta viva ciabattasta sekä ruotsalaisesta Pain de Martinista (tässä on melkein maaottelun ainekset!).
Ihanaa! Asiaa leivästä heti aamun alkajaisiksi!! Jos joskus tuntuu, että elämässä ei ole haastetta tarpeeksi, lähden katselemaan leipiä: http://www.farine-mc.com/
VastaaPoistaJa jos taivaanrannan maalailu alkaa kyllästyttämään, niin voin haaveilla leivän maalaamisesta!;) http://cheftessbakeresse.blogspot.com/search/label/painted%20breads
Ihailtavasti on meidänkin blogeissa ryhdytty leipäilemään, mutta naapurissakaan ei olla laiskoja:
http://sjysstabron.blogspot.com/
Oikein, oikein hyvää, lumista ja leipäistä viikonloppua kaikille!!
p.s. sanavahvistukseni on näköjään "ressi" - heh, onneksi ei ole lähistöllä!:)
Jee, Tivilän takuuvarmat leipävinkit! Kiitoksia.
VastaaPoistaT. calmord
Pitipä heti kokeilla tätä sämpyläreseptiä ja hyviä tuli! Sekaan heitin mysliä ja vehnäleseitä.
VastaaPoistaluulen kyllä että Martin vielä veisi voiton Suomi-Ruotsi maaottelussa..
VastaaPoistaLaiza: Miksiköhän en itse hoksannut laittaa noihin mysliä.
VastaaPoistaAleksi: Suomi voittoon!
Omat sämpyläni eivät ole onnistuneet koskaan, vaan jäävät aina kuiviksi. Pitääpä siis kokeilla näitä mahdollisimman pian! Näyttävät ihanilta!
VastaaPoistaLämpöinen kiitos Rosmariinille linkityksestä! Mukava nähdä että sämpyläresepti on päässyt kiertoon. :) Sämpylöiden leipominen on (nykyään) ihanan rentouttavaa puuhaa. Muistan myös käyneeni läpi viitisen vuotta sitten sen vaiheen, kun lopputulokset muistuttivat lähinnä tykinkuulia.:D
VastaaPoista- Sanna/Taikinatiinu
Leivän leipominen on kyllä palkitsevaa, ja yllättävän nopeasti siinä edistyy (toisin kuin sokerileipomisessa, joka ei TODELLAKAAN ole minun alaani; terveisiä vaan täältä räjähtäneiden runebergintorttujen keskeltä:).
VastaaPoistaolipas ärinomainen sämppisresepti! kiitos jakamisesta!
VastaaPoistaMitä tarkoittaa sulata voi pehmeäksi? Annetaan pehmetä huoneenlämmössä vai sulatetaan kattilassa juoksevaksi?
VastaaPoistaErittäin hyvä kysymys. Pehmeästä tulee mieleen itsekseen huoneenlämmössä sulanut voi, mutta sulattaminen viittaa aktiiviseen, kattilassa tapahtuvaan sulattamiseen.
VastaaPoistaMonissa sämpyläohjeissa voi laitetaan joukkoon pehmenneenä, eikä sulattamisesta puhuta mitään, joten sitä ajetaan ehkä takaa myös tässä.
Toisaalta moniin sämpylätaikinoihin tulee rasvaksi myös öljyä, joten juoksevammallakin versiolla voi onnistua.
menikö se mun viesti? eli ei sulatettu voita koskaan mihinkään ellei sitä vartavasten sanota. pehmeä menee sinne hyvin sekasin ja ja "paksuntaa" sitä.. sama suklaajutuissa. toisaalta rasva ei kuulu musta kyllä sämpylöihin :)
VastaaPoistaKiitos asiantuntijalle kommentista! :) Voisit muuten vihjaista omasta mielestäsi kaikkein parhaimman sämpyläohjeen, niin pääsisi kokeilemaan.
VastaaPoistaen kyllä oikeastaan koskaan tee varsinaisia sämpylöitä, ja muutenkaan niihin ei tarvi mitään erillisiä ohjeita, joku perus patonki vaan jonka paistaa vähän kuumemmassa.
VastaaPoistaja toi minkä just pistin blogiin toimii ihan hyvin sämpylänä jos tekee pienempiä
Tein näitä tänään ja olin ihan ihmeissäni,kun kerranki ei tullu sämpylöistä kivikovia. Eli todellaki pomminvarmat! Kiitos :)
VastaaPoistaHuippu hyviä sämpylöitä tuli! Laitoin mysliä sekaan sämpylä- ja vehnäjauhojen seuraksi ja kyllä kelpas :P
VastaaPoistat. Nimim. Kerrankin kunnon kuohkeat sämpylät
ihana resepti kiiitos! tuli tosi hienoj sämpylöit. Pistin fenkolia joukkoon.
VastaaPoistaL8
loistoresepti, kiitos!
VastaaPoistaKiitos ohjeesta! Pyöräytin minäkin pellillisen sämpylöitä kera siementen ja porkkanaraasteen. :)
VastaaPoistaOletteko koskaan kokeilleet lisätä pikkasen leivinjauhetta taikinaan, ihan maks. 1tl. tulee muuten kuohkeita!!!
VastaaPoistaja sitten kun huvittaa tehdä kunnon leipää niin tuolta voi lukaista hyvän ja toimivan ohjeen. http://www.keittomies.com/#23d/posterous
VastaaPoistakommentointityyli oli kun mulla enne vanhaan :)
VastaaPoistataitaa tuon kunnon leivän ohje olla Jan Headin?
Uskomattoman hyviä sämpylöitä tuli! Tätä ennen olen vain vastahakoisesti nakerrellut miehen tekemiä kaurasämpylöitä, jotka tuntuvat vain murenevan suussa hiivaiseksi mössöksi.. Tein näitä juuri äsken, enkä malta odottaa, että mies tulee töistä kotiin :D Seuraavalla kerralla voisin sekoittaa mukaan siemeniä..
VastaaPoistaMmmm.... Onnistu toosiii hyvin, maistuu ihanalta!!! =)
VastaaPoistaEnsimmäinen kerta, kun sämpylät minulla ikinä onnistuivat! Joko ne aiemmin ovat murentuneet käsiin tai sitten ihan kovaa "täyttä viljaa"...:D
VastaaPoistaItse pyörittelin palloset jauhoisissa kätösissä "hieman tahmeina", liekö sillä mitään merkitystä lopputulokseen.
Eksyin tähän ohjeeseen kun päätin kokeilla ekaa kertaa vuosiin josko onnistuisi tekemään kunnon sämpylöitä. Kohta kauppaan hakemaan hiivaa ja kokeilemaan! Jos näistä tulee yhtä hyviä kun kommentit antaa luvata, niin voipi olla että tässä huushollissa ruisleipä on ainoa leipä mitä kaupasta enää haetaan.
VastaaPoistaMutta olisi yksi kysymys: Miten nämä säilyy parhaiten? Heitänkö muovipussiin niin kuin kaupan leivät, sijoitanko leipälaatikkoon vai pysyykö kovettumatta korissa pyyheliinan alla?
Nämä todellakin on pomminvarmat sämpylät!!! :)
VastaaPoistaKiitti toimivasta ohjeesta! Tällä reseptillä leivon nykyään aina sämpylät ja hyviä tulee 😊
VastaaPoista