Kuuluisa avokadopasta

Kokeilimmepa mekin netissä mainetta niittänyttä avokadopastaa. Resepti on alun perin tuoreehkosta Safkaa-keittokirjasta ja se on tosiaankin sittemmin viilettänyt läpi tietoverkkojen tuulispään lailla. Kastike oli kuin olikin erittäin maukasta - ja harvinaisella tavalla yhtä aikaa sekä raikasta että ruokaisaa.

Avokadokastike syntyy varsin ripeästi ja vähällä vaivalla, joten se sopii erinomaisesti arki-illankin ravinnoksi, kun aika ja energia ovat vähissä. Tällaisen reseptin voisi kuvitella toimivan hyvänä innoittajana myös ruoanlaittoa normaalisti vähänlaisesti harrastavalle. On erittäin palkitseva kokemus, kun helposti ja nopeasti saa perusravintoloiden pasta-annokset nokittavaa ruokaa.

Ohjeen maininta suolasta kannattaa ottaa tosissaan. Ilman suolaa kastike ei todellakaan maistu ihan yhtään miltään. Tämä ruoka kannattaa myös nauttia, kun pasta on vielä kuumaa. Kokonaisuuden jäähtyessä valkosipulin maku voimistui jotenkin melko hallitsevaksi, vaikkei sitä lämpimän pastan kanssa syödessä huomannut ollenkaan. Mielenkiintoinen on makumme aisti!

Avokadopasta

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si
1/2 chi­liä (pois­ta sie­me­net)
1 li­met­ti
2 kyp­sää avo­ka­doa
suo­laa
mus­ta­pip­pu­ria
1/2 dl olii­vi­öl­jyä
kou­ral­li­nen ba­si­li­kaa
kou­ral­li­nen leh­ti­per­sil­jaa
30 g (1 dl) raas­tet­tua pe­co­ri­noa
30 g (1 dl) raas­tet­tua par­me­saa­nia
400–500 g spa­get­tia

Voit teh­dä kas­tik­keen suo­raan tar­joi­lu­kul­hoon, jos­sa kan­nat pas­tan pöy­tään. Pil­ko valko­si­pu­li ja chi­li, lai­ta ne kul­hoon. Pu­ris­ta li­me­tin me­hu mu­kaan. Hal­kai­se avo­ka­dot ja pois­ta niis­tä ki­vet. Kuu­tioi avo­ka­do kuo­res­saan ja kai­ver­ra si­sus ruo­ka­lu­si­kan avulla kul­hoon. Hie­non­na yr­tit ja raas­ta juus­tot. Li­sää suo­la, pip­pu­ri, olii­viöl­jy, hie­non­ne­tut yr­tit, se­kä pe­co­ri­no- ja par­me­saa­ni­raas­te.

Pis­tä hom­ma se­kai­sin lu­si­kan avul­la, mais­ta. Kas­tik­kees­sa tu­lee ol­la tar­peek­si suo­laa, muu­ten lop­pu­tu­los on mau­ton.

Kei­tä spa­get­ti al den­te -kyp­syy­teen hy­vin suo­la­tus­sa ve­des­sä, ota tal­teen va­jaa de­si kei­tin­vet­tä. Va­lu­ta pas­ta lä­vi­kös­sä.

Lo­rau­ta osa kei­tin­ve­des­tä kas­tik­keen se­kaan, ja pyö­rit­te­le spa­get­ti kas­tik­keen kimp­puun.

Raas­ta pääl­le par­me­saa­nia ja rou­hi myl­lys­tä mus­ta­pip­pu­ria. Tar­joa he­ti.